Veuve Clicquot : Extra Brut Extra Old 3

Frische und Komplexität: Ein innovativer Champagner

Das Maison de Champagne

Seit seiner Gründung im Jahre 1772 bleibt das Maison de Champagne Veuve Clicquot seinem Motto treu: „Nur eine Qualität, die Beste“. Die Geschichte des Champagnerhauses ist geprägt von einer kühnen, kreativen und unternehmerisch denkenden Frau: Madame Clicquot. Mit ihrem kompromisslosen Qualitätsdenken eroberte sie die Champagner-Welt, übertrug ihre legendäre Innovationsfreude ihren Nachfolgern und machte ihren Titel als „La Grande Dame de la Champagne“ alle Ehre. Geleitet von einem angeborenen Innovationssinn und einem ständigen Perfektionsstreben erfand sie den Rütteltisch und war die Urheberin des ersten Assemblage-Rosé-Champagners. Das Haus Veuve Clicquot hat diesen kompromisslosen Anspruch zu seinem Motto gemacht: "Eine einzige Qualität, die allererste". Das Champagnerhaus Veuve Clicquot Ponsardin leistete Pionierarbeit, als es beschloss, seine Flaschen mit einem gelb-orangefarbenen Etikett zu versehen, dessen Muster 1877 eingetragen wurde.

Der Weinberg

Veuve Clicquot besitzt 390 Hektar und damit eines der größten Weinbaugebiete der Champagne. Dieser Weinberg ist auch aufgrund seiner Qualität außergewöhnlich, da er sich auf 12 der 17 Grands Crus und 20 der 44 Premiers Crus der Champagne verteilt.

Der Champagner

Die Cuvée Extra Brut Extra Old von Veuve Clicquot ist ein außergewöhnlicher Champagner, der das Talent der visionären und innovativen Madame Clicquot ehrt. Sie ist das Ergebnis der Reflexionen von Dominique Demarville, dem Chef de Caves des Hauses.

Die innovative Cuvée Extra Brut Extra Old 3 von Veuve Clicquot wird aus acht Jahrgängen hergestellt, die sorgfältig aus den renommiertesten Reserveweinen ausgewählt wurden, darunter die Jahre 1990, 1998, 1999, 2008, 2009, 2012, 2013 und 2014. Dominique Demarville hat sich dafür entschieden, das Beste aus der Geschichte in einer Prestige-Cuvée zu vereinen, die die Quintessenz von Carte Jaune verkörpert.

Vinifizierung und Ausbau

Diese Cuvée vereint die größten Terroirs der Champagne, sie besteht aus etwa zwanzig verschiedenen Crus (Grand und Premier Cru Lagen) aus der Montagne de Reims, der Côte des Bar, der Côte des Blancs, dem Tal der Marne und der Ardre sowie dem Massif de Saint-Thierry.

Dieser Champagner wird nach einer Methode der doppelten Reifung hergestellt: Zunächst wird er mehrere Jahre lang in Tanks auf der Feinhefe gelagert, bevor er drei weitere Jahre im Keller reift, ehe er degorgiert wird. Diese Anforderung verleiht ihm eine samtige Textur und bereichert seine Aromenpalette, was ihm eine bemerkenswerte Komplexität und Tiefe verleiht.

Assemblage

Pinot Noir (50%)
Chardonnay (30%)
Pinot Meunier (20%)

Extra Brut Extra Old 3 von Veuve Clicquot: Charakteristika und Empfehlungen zur Verkostung

Verkostung

Bei der Verkostung bietet die Cuvée Extra Brut Extra Old 3 von Veuve Clicquot das Erlebnis eines außergewöhnlichen, seltenen Champagners mit großer Komplexität.

Robe
Die intensive Robe ist von goldenen Reflexen durchzogen, die einen Strang aus sehr feinen Bläschen hervorheben.

Nase
Das aromatische Bouquet entwickelt sich mit Noten von Zitrusfrüchten, weißen Blumen, Brotteig und Orangenschalen.

Gaumen
Dieser Champagner weist eine Dosage von3 g/l auf. Er bringt den reichen und kräftigen Charakter der Reserve-Weine zum Ausdruck, aus denen sich die Assemblage zusammensetzt, wobei er eine große Frische und eine seltene aromatische Reinheit bewahrt.

Kulinarische Kombinationen

Der Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old 3 ist ein Champagner für Feinschmecker, der zu überraschenden und gewagten Kombinationen passt, z. B. zu reifem Käse, Meeresfrüchten, Fisch und edlem Fleisch oder Pilzgerichten.