Veuve Clicquot : Extra Brut Extra Old

Die Frische und Komplexität eines innovativen Champagners

Der Besitz

Das Champagnerhaus Veuve Clicquot, eine symbolträchtige Referenz unter den großen Namen der Champagne-Region, hat sein weltweites Renommee einer Frau zu verdanken:  Madame Clicquot, „La grande dame de la Champagne“. Im Jahr 1798 heiratete die Tochter von Baron Nicolas Ponsardin den Sohn des Gründers des Champagnerhauses Clicquot. Dieser übertrug seiner Frau seine ganze Leidenschaft und weihte sie in die Geheimnisse der Champagnerherstellung ein. Als ihr Mann frühzeitig verstarb, übernahm sie im Alter von 27 Jahren entschlossen die Leitung des Champagnerhauses Veuve Clicquot. Geleitet von einem angeborenen Sinn für Innovation und einem ständigen Streben nach Perfektion erfand sie den Rütteltisch und brachte den ersten Rosé-Champagner als Assemblage auf den Markt. Veuve Clicquot hat diesen kompromisslosen Anspruch zu seinem Motto gemacht: „Eine einzige Qualität, die Beste“.

Der Weinberg

Mit 390 Hektar besitzt das Haus Veuve Clicquot eines der größten Weingüter der Champagne. Diese Weinanbaufläche ist auch in ihrer Qualität außergewöhnlich, denn sie erstreckt sich über 12 der 17 Grands Crus und 20 der 44 Premiers Crus der Champagne.

Der Wein

Die Cuvée Extra Brut Extra Old von Veuve Clicquot ist ein herausragender Champagner, eine Hommage an das Talent der visionären und innovativen Madame Clicquot. Ersonnen wurde er von Dominique Demarville, dem Kellermeister des Hauses.

Die innovative Cuvée Extra Brut Extra Old von Veuve Clicquot ist aus einer Assemblage von Reserveweinen aus den Jahren 1988, 1996, 2006, 2008, 2009 und 2010 hergestellt. Dominique Demarville entschied sich daher, das Beste aus der Geschichte in einer prestigeträchtigen Cuvée zu vereinen, die die Quintessenz des Carte Jaune verkörpert.

Vinifizierung und Reifung

Diese Cuvée führt die größten Terroirs der Champagne zusammen, da sie aus etwa zwanzig verschiedenen Crus (Grands Crus, Premiers Crus) aus der Montagne de Reims, der Côte des Bar, der Côte des Blancs, den Tälern der Marne und der Ardre sowie dem Massif de Saint-Thierry besteht.

Die Reserveweine wurden 3 Jahre lang in Tanks gelagert. Sobald sich der Schaum gesetzt hat, werden die Flaschen für weitere drei Jahre gelagert, bevor sie in der Kühle der Kreidekeller des Hauses degorgiert werden, damit sie ihre Reifung vollenden können.

Assemblage

Pinot Noir 50 bis 55 %
Chardonnay 28 bis 33 %
Pinot Meunier 15 % bis 20 %

Weinbeschreibung und Empfehlungen zur Verkostung des Extra Brut Extra Old von Veuve Clicquot

Verkostung

Robe
Die intensive Farbe wird von goldenen Reflexen akzentuiert, die die sehr feinen Perlage hervorheben. 

Nase
Das Aromenbouquet entwickelt sich mit Noten von kandierten Zitrusfrüchten und schönen Noten von reifem Steinobst. 

Gaumen
Dieser Champagner, der mit 3 g/l dosiert wird, unterstreicht den aromenreichen und vollmundigen Charakter der Reserveweine, aus denen die Assemblage besteht, und bewahrt gleichzeitig seine große Frische und ungewöhnliche aromatische Reinheit.

Food-Pairing-Tipps

Als Champagner für Feinschmecker passt der Extra Brut Extra Old von Veuve Clicquot zu überraschenden und gewagten Kombinationen mit gereiften Käsesorten, Meeresfrüchten, Fisch und edlem Fleisch oder Pilzgerichten.