Larmandier-Bernier : Vieille Vigne du Levant Grand Cru Extra Brut Blanc de Blancs 2012

Ein reichhaltiger, komplexer Blanc de Blancs Jahrgangschampagner

Das Weingut

Das im Terroir der Côte des Blancs gelegene Champagnerhaus Larmandier-Bernier bewirtschaftet seit mehr als acht Generationen seine Weinberge. Seit 1988 leitet Pierre Larmandier das 18 Hektar große Familienweingut mit dem Ziel, außergewöhnliche Cuvées zu produzieren, die die Reinheit der Terroirs der Champagne authentisch zum Ausdruck bringen.

Die Weinberge, die im Durchschnitt 35 Jahre alt sind, werden seit über 20 Jahren biodynamisch und mit vollem Respekt für das Terroir bewirtschaftet. Verzicht auf chemische Produkte, Pflügen, einheimische Hefen, langer Ausbau auf der Hefe in Fässern und Holzfässern - all diese entscheidenden Entscheidungen verleihen den Cuvées von Larmandier-Bernier eine seltene und einzigartige Mineralität und den Ausdruck des Terroirs.

Der Wein

Die Cuvée Vieille Vigne du Levant Grand Cru Extra Brut Blanc de Blancs 2012 von Larmandier-Bernier wird aus einem außergewöhnlichen Terroir in Cramant mit südöstlicher Ausrichtung hergestellt. Die Ostlage auf der Levante-Seite begünstigt die reiche Aromenpalette und die Kraft der Trauben. Die 56 und über 80 Jahre alten Rebstöcke profitieren von einer tiefen Verwurzelung und einer Vielfalt an alten Rebstöcken - ideale Bedingungen, um diesem Champagner eine einzigartige Komplexität zu verleihen.

Vinifizierung un Reifung

Während seiner Herstellung wird dieser Blanc de Blancs Champagner vor dem Vorklären und Einmaischen schonend gepresst. Natürliche alkoholische Gärung, dann malolaktische Gärung in Fässern und Eichenfässern, ebenso wie die erste einjährige Hefelagerung. Nach der Abfüllung, die ohne Verschnitt erfolgt, da es sich um eine Jahrgangs-Cuvée handelt, wird eine zusätzliche Reifung von mindestens 7 bis 8 Jahren in der Flasche in den kühlen Kellern des Hauses durchgeführt. Das Degorgieren erfolgt 6 Monate vor der Markteinführung. Die Dosage dieses Extra Brut-Champagners beträgt 2 g/Liter.

Assemblage

Chardonnay (100%)

Charakteristika und Tipps zur Verkostung des 2012er Vieille Vigne du Levant Grand Cru Extra Brut Blanc de Blancs von Larmandier-Bernier

Verkostung

Dieser Blancs de Blancs Jahrgangschampagner besticht durch Intensität, Komplexität und seine außergewöhnliche Länge.

Lagerung

Dieser Champagner ist schon heute zugänglich, kann aber mindestens 2 Jahre reifen, um seine gesamte aromatische Palette zu entwickeln.

Food-Pairing-Tipps

Dieser Vieille Vigne du Levant Grand Cru Extra Brut Blanc de Blancs 2012 von Larmandier-Bernier eignet sich ideal als Aperitif und passt ideal zu Geflügel mit Morcheln oder Gerichten mit Sahne.