Ayala : Brut Majeur

Reinheit und Eleganz: Ein Brut-Champagner von Ayala

Der Produzent

Im Jahr 1855 reiste Edmond de Ayala nach Champagne und gründete 1860 zusammen mit seiner Frau Champagne Ayala. Als passioniertes Familienunternehmen legt Ayala Wert auf Spitzenqualität und widmet sich dem Ziel, reine, elegante und feine Champagner zu kreieren. Als Vorreiter gering dosierter Champagner definiert sich das Haus insbesondere durch die Reinheit seines Stils. Ayala war der offizielle Lieferant der englischen Krone. Im Jahr 2005 wurde das Maison von dem familiengeführten Unternehmen Jacques Bollinger übernommen.

Der Champagner

Der Brut Majeur Champagner von Ayala wird aus mehr als 70 Crus der Champagne gewonnen, darunter 6 große Terroirs des Hauses (Côte des Blancs, Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Sézannais, Vitryat, Côte des Bar).

Vinifikation und Reifung

Jeder Cru, jede Rebsorte und jedes Jahr werden separat in einer der 120 Tanks des Hauses vinifiziert, um ihre Integrität und ihren eigenen aromatischen Reichtum zu bewahren. Der Brut Majeur von Ayala wird durchschnittlich 3 Jahre lang auf der Hefe in der Kellerei gereift. Seine Dosage beträgt 6 g/Liter.

Assemblage

Chardonnay (55%)
Pinot Noir (30%)
Pinot Meunier (15%)

Verkostungstipps für den Brut Majeur von Ayala

Verkostung

Robe
Die Robe ist von einer schönen hellgoldenen Farbe. Die Perlage ist fein und anhaltend.

Nase
Ausdrucksstark und delikat: die Nase entfaltet Düfte von Zitrusfrüchten, Blumen und weißen Früchten.

Gaumen
Frisch und von schöner Vinosität, überzeugt der Gaumen durch seine Präzision, seine Fruchtigkeit, seine Länge und sein Gleichgewicht.

Food-Pairing-Tipps

Perfekt als Aperitif, passt der Brut Majeur von Ayala ideal zu weißem Fisch, Krustentieren, Geflügel oder auch zu einer Käseplatte.