M. Chapoutier : Le Pavillon 2000

Die Cremigkeit und Feinheit eines Ermitage-Weins

Der Produzent

Seit 1808 in Tain-L'Hermitage ansässig, verkörpert M. Chapoutier heute die Elite der großen Namen der Weine aus dem Rhône-Tal.

Als Winzer und Weinhändler hat Michel Chapoutier es im Laufe der Jahre geschafft, dieses Familienunternehmen an die Spitze zu führen. Die Weine des Hauses Chapoutier sind für ihre Raffinesse und hohe Qualität bei den feinsten Kennern über die Grenzen hinaus anerkannt. Michel Chapoutier, ein Mann mit vielen Talenten, hält den Weltrekord für die am häufigsten vergebene Parker-Maximalnote von 100 Punkten. Mathilde, die Tochter von Michel Chapoutier, hat die Führung dieses ikonischen Hauses übernommen und bewirtschaftet einen Weinberg von über 350 Hektar in den prestigeträchtigsten Appellationen des nördlichen und südlichen Rhône-Tals.

Der Weinberg

Der Pavillon 2000 von M. Chapoutier ist ein Ermitage-Wein, der aus einer Parzelle von etwa 4 Hektar stammt, die ihre Einzigartigkeit durch ihre atypische Geologie erhält, bestehend aus einer feinen Schicht von Sedimenten auf einem granitischen Untergrund. Die Trauben, die aus diesem Weinberg mit alten Reben, die im Durchschnitt 65 Jahre alt sind, stammen, sind für ihre hohe Qualität bekannt.

Vinifikation und Reifung

Diese alten Reben, die einen geringen Ertrag liefern, werden von Hand geerntet, an der Grenze zur Überreife. 100% Entrappung, dann Vinifikation in Betontanks mit ein bis zwei Umpumpvorgängen pro Tag, um eine optimale Extraktion zu gewährleisten. Mazeration von 4 bis 5 Wochen.

Ausschließlich aus einem Ablaufwein hergestellt, profitiert dieser Einzellagenwein von einer Reifung von 18 bis 20 Monaten in Eichenfässern (davon durchschnittlich 30% neue Fässer). Die Klärung erfolgt auf natürliche Weise.

Assemblage

Le Pavillon 2000 von M. Chapoutier ist ein reinsortiger Syrah.

Charakteristika und Verkostungstipps für Le Pavillon 2000 von M. Chapoutier

Verkostung

Dieser Wein mit seiner purpurroten Robe, geschmückt mit Granatreflexen, besticht durch die Feinheit seiner Tannine und seine große Delikatesse.

Lagerung

Le Pavillon 2000 von M. Chapoutier kann mehrere Jahrzehnte im Keller weiter reifen, um sein volles aromatisches Spektrum zu entfalten.