Taittinger : Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2012

Die Mineralität und Kraft eines großen Blanc de Blancs-Champagners

Das Weingut

Die Geschichte des Champagnerhauses Taittinger begann Anfang des 20. Jahrhunderts. Unter der Leitung von Pierre-Emmanuel Taittinger und seinen beiden Kindern Clovis und Vitalie hat das Haus Taittinger seine familiäre Seele bewahrt, indem es Champagner herstellt, die entschieden auf einen Chardonnay-Stil ausgerichtet sind. Seit dem 1. Januar 2020 ist Vitalie Taittinger Präsidentin des Champagnerhauses Taittinger.

Der Weinberg

Die Weinberge des Champagnerhauses Taittinger erstrecken sich über 288 Hektar Weinberge und umfassen 37 verschiedene Crus. Damit ist Taittinger das drittgrößte Weinanbaugebiet in der Champagne. Das gesamte Weinbaugebiet ist als Haute Valeur Environnementale zertifiziert.

Der Wein

Der Comtes de Champagne Blanc de Blancs von Taittinger wird aus Trauben hergestellt, die ausschließlich aus den fünf Grands Crus der Côte des Blancs (Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger und Oger) stammen. Dieses außergewöhnliche Terroir, das sich über einen Streifen von knapp 20 Kilometern erstreckt, verdankt seine Einzigartigkeit dem Kreideboden, der Mineralität, Kraft sowie eine seltene aromatische Finesse verleiht.

Der Jahrgang

Das Jahr 2012 war durch seine klimatische Instabilität gekennzeichnet. Die Frostepisode im Winter machte einem relativ milden Frühling Platz, der jedoch von Gewittern mit Hagelschlag unterbrochen wurde, die sich auf die Weinberge auswirkten. Die milderen Sommerbedingungen sorgen für eine optimale Reifung der Beeren, die trotz geringer Erträge eine reiche und ausgewogene Cuvée hervorbringen.

Vinifikation und Ausbau

Als seltene und weltberühmte Cuvée unterliegt Comtes de Champagne Blanc de Blancs aus dem Hause Taittinger einem sehr strengen und zeitintensiven Herstellungsprozess. Es werden nur die reinsten Säfte der ersten Presse verwendet. 5% der in die Assemblage einfließenden Weine reiften 4 Monate in neuen Eichenfässern, die jedes Jahr zu einem Drittel erneuert werden, und bringen Röstnoten mit sich. Schließlich wird dieser Ausnahme-Champagner zehn Jahre lang mit großer Geduld in den gallo-römischen Kreidegruben der ehemaligen Abtei Saint-Nicaise in Reims gelagert.

Assemblage

Chardonnay (100 %)

Eigenschaften und Verkostungsempfehlungen des Comtes de Taittinger Blanc de Blancs 2012 von Taittinger

Verkostung

Farbe

Die klare und leuchtende Robe weist eine schöne gelbe Farbe auf, die von subtilen goldenen Reflexen durchzogen ist. Die Perlage ist lebhaft und zugleich zart.

Nase

Die Nase will sich üppig und vermischt fruchtige Düfte (Williamsbirne, Aprikose), Gebäck und Brioche (Zitronenbaiser, Nougat, Mandel) mit köstlichen Noten von kandierten Zitrusfrüchten. Mit zunehmender Luftzufuhr offenbart sich die Kraft des Bouquets, wobei eine erfrischende Mineralität erhalten bleibt.

Gaumen

Vollmundig und von einer milden Säure getragen, ist er am Gaumen präzise, strukturiert, lebhaft und von einer seltenen aromatischen Reinheit.

Lagerpotenzial

Der Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2012 von Taittinger ist heute schon zugänglich, kann aber im Keller mehrere Jahrzehnte warten, um seine gesamte aromatische Palette zu entfalten.

Speiseempfehlungen

Dieser große Blanc de Blancs-Champagner ist der ideale Partner für eine Vorspeise mit Meeresfrüchten, feinen Krustentieren oder Fisch.

Trinktemperatur

Für ein optimales Genusserlebnis sollte die Trinktemperatur 11 °C betragen.