Drappier : Brut Nature Sans Soufre

Der reine Ausdruck eines schwefelfreien Brut-Champagners

Das Maison de Champagne

Seit seiner Gründung im Jahr 1808 ist die Geschichte des Hauses Champagne Drappier eng mit der Rebsorte Pinot Noir verbunden. In den 1930er Jahren wurde diese Rebsorte entgegen der allgemeinen Meinung der Gemeinde auf dem Weingut wieder angepflanzt. Die Geschichte gab dem Haus Recht, die Cuvée Drappier aus 100 % Pinot Noir auszubauen, der übrigens der Lieblingswein von General de Gaulle bei seinen Familienessen war.

Heute, die Nachkommen von André und Micheline Drappier (die 8. Generation) bewirtschaften dieses außergewöhnliche Weingut biologischem und biodynamisch, wobei sie auch die längst vergessenen Rebsorten, wie Arbane, Petit Meslier und Blanc Vrai ins Licht bringen.

Der Weinberg

Die Weinberge des Hauses Champagne Drappier erstrecken sich über 75 Hektar südlich von Reims, zwischen der Côte des Bar, der Montagne de Reims mit ihrem intensiven Pinot Noir der alten Reben und der Côte des Blancs mit ihrem feinen Chardonnay. Dieser Weinberg verdankt seine Besonderheit seinem kalkhaltigen Boden in Verbindung mit maximaler Sonneneinstrahlung. Einige der Parzellen von Maison Drappier werden auch mit Zugpferden bewirtschaftet.

Der Wein

Auf Wunsch des Hauses bietet der Brut Nature Sans Soufre das Erlebnis eines großen Champagners ohne Dosage, ohne Filtration und ohne Schwefelzusatz. Diese Cuvée ist eine Hommage an die Pinot Noir-Trauben der herrlichen Terroirs von Urville. Diese Parzellen genießen eine ausgezeichnete Lage und befinden sich auf Kalksteinböden, die eine hervorragende Eleganz und eine schöne Mineralität verleihen.

Vinifizierung und Reifung

Der Brut Nature Sans Soufre von Drappier wird nur aus dem Saft der ersten Pressen der mechanischen Niederdruckpressen hergestellt. Um die Fruchtqualität zu bewahren und das Pumpen zu begrenzen, werden die Trauben und der Saft durch die Schwerkraft gefördert. Nach der alkoholischen Gärung erfolgt eine vollständige malolaktische Gärung ohne Zugabe von Schwefel und ohne anschließende Filtration. Um die Frische der Früchte zu bewahren, reifen die Weine erst in Fässern, bevor sie in Flaschen abgefüllt werden, sobald die Verschnitte fertig sind. Dieser Champagner reift dann 2 bis 3 Jahre lang auf Latten ohne Zusatz von Dosage-Likör.

Assemblage

100% Pinot Noir

Brut Nature Sans Soufre Champagner - Weinbeschreibung und Empehlungen zur Verkostung

Verkostung

Nase
An der Nase beeindruckt er durch seine große aromatische Frische, die Aromen von Zitrusfrüchten und Birnen mit Noten von gerösteten Haselnüssen.

Gaumen
Am Gaumen begeistert der Champagner durch seine Spannkraft und Offenheit. Die Mineralität des Weins kommt voll zum Ausdruck.

Speiseempfehlung

Der Brut Nature Sans Soufre von Drappier passt perfekt zu Meeresfrüchten, japanischer Küche und frischem Ziegenkäse.