Dom Pérignon : Plénitude P2 2006

Verkostungstipps für den Dom Pérignon P2 2006

Verkostung

Nase
Das Bouquet besticht sofort durch seine warme und beruhigende Süße. Die ersten floralen und mineralischen Noten öffnen sich schnell zu Aromen von Weinbergpfirsich, Zitronatzitrone, Calisson und Mokka.

Gaumen
Die Fülle entfaltet sich im Mund, kontrolliert und zart in ihrem Kern. Die üppige Textur wird fester und die Komplexität nimmt allmählich mit salzigen Nuancen zu. Das Finale zeichnet sich durch eine exquisite Bitterkeit und eine herrliche Reife aus, mit Aromen von getrockneten Früchten, Kakao und gerösteten Haselnüssen.

Food-Pairing-Tipps
Dieser Champagner passt perfekt zu raffinierten Gerichten wie Meeresfrüchten, edlen Fischen, weißem Fleisch in Sauce und gereiftem Käse.

Servieren und Lagerungspotenzial
Servieren Sie bei einer Temperatur von 10-12°C.
Dieser Champagner kann bis etwa 2030 weiter reifen, um seine Entwicklung und Komplexität vollständig zu entwickeln.

Ein Dom Pérignon P2 2006 mit außergewöhnlicher Reife und schöner Salinität

Das Maison de Chamapgne

Der Name des Maison de Champagne Dom Pérignon ist eine Hommage an Dom Pierre Pérignon, den berühmten Mönch der Abtei von Hautvillers, der 1668 zum Kellermeister ernannt wurde. Fast fünfzig Jahre lang arbeitete er leidenschaftlich daran, das zu schaffen, was er den "besten Wein der Welt" nannte. Heute setzt Dom Pérignon diese Suche nach Exzellenz und Harmonie fort, geleitet von Vincent Chaperon, Chef de Caves seit 2019.

Der Weinberg

Der Champagner Dom Pérignon wird ausschließlich aus Trauben hergestellt, die aus großen Weinbergen stammen. Der Weinberg profitiert von sorgfältiger Pflege und nachhaltigem Weinbau, was die außergewöhnliche Qualität der Trauben sicherstellt.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2006 ist geprägt von einem kontrastreichen Klima in Champagne. Ein heißer und trockener Sommer mit einem glühenden Juli, gefolgt von einem ungewöhnlich kühlen und feuchten August. Der fast sommerliche September war entscheidend und brachte den Trauben eine außergewöhnliche Reife hervor. Die Ernte begann am 11. September und erstreckte sich über fast drei Wochen, was den Trauben erlaubte, eine aromatische Fülle und große Komplexität zu entwickeln.

Vinifikation und Reifung

In seiner P2-Version erlebt der Jahrgang 2006 ein zweites Leben, eine zweite Ausdrucksform, die mit dem Höhepunkt seiner Vitalität zusammenfällt.
Dieser Jahrgang hat eine lange Reifezeit von 17 Jahren, von 2006 bis 2023, durchlaufen, was es den Aromen ermöglichte, sich voll zu entfalten und dem Jahrgangschampagner eine optimale Ausdruckskraft zu verleihen.

Assemblage

Chardonnay
Pinot Noir