Devaux : Ultra D Extra Brut

Devaux signiert komplexen und mineralischen Champagner Extra Brut

Der Besitz

Das Haus der Champagne Devaux wurde von den beiden Brüdern Jules und Auguste Devaux gegründet und befand sich von 1846 bis 1987 im Familienbesitz. In diesem Jahr wurde das unschätzbare Erbe an die Union Auboise übertragen, die heute die "Groupe Vinicole Champagne Devaux" ist.

Der Weinberg

Dank der Partnerschaft mit über 100 Winzern hat das Champagnerhaus Devaux im Laufe der Jahre einen in der Champagne einzigartigen Ansatz für einen nachhaltigen Weinbau auf seinem gesamten Weinbaugebiet entwickelt. Die Champagner von Devaux werden aus außergewöhnlichen Weinbergen hergestellt und veredeln zwei der wichtigsten Rebsorten der Champagne: den runden und kräftigen Pinot Noir der Côte des Bar und den feinen, eleganten und frischen Chardonnay der Côte des Blancs und von Montgueux.

Die unter der Bezeichnung Collection D zusammengefassten Parzellen-Cuvées sind für ihre Reinheit und ihren authentischen Ausdruck des Know-hows des Hauses bekannt.

Vinifizierung und Reifung

Die alkoholische Gärung, die überwiegend in Edelstahltanks und Eichenfässern stattfindet, geht einer teilweisen malolaktischen Gärung voraus. Reifung von mindestens 5 Jahren im Keller. Degorgieren mindestens 6 Monate vor der Vermarktung. Die Dosage beträgt 3 g/l.

Assemblage

Die Cuvée Ultra D Extra Brut des Hauses Devaux ist das Ergebnis einer Assemblage aus Pinot Noir (55 %) aus der Côte des Bar sowie Chardonnay (45 %) aus der Côte des Blancs, Montgueux und der Côte des Bar.

Weinbeschreibung

Robe

Die Robe ist von einer schönen Goldfarbe. Das Sprudeln ist fein und gleichmäßig.

Nase

Die Nase vereint mit Frische und Mineralität würzige und blumige Düfte.

Gaumen

Der Mund ist lebhaft und lang anhaltend. Der Abgang enthüllt schmackhafte Jod- und Salznoten.

Speiseepmfehlung

Dieser Champagner Extra Brut passt ideal zu gebratenen Jakobsmuscheln mit getrüffelten grünen Puy-Linsen, gebratenem Rebhuhn mit Thymian oder auch zu Austern.

Servieren

Für einen optimalen Genuss zwischen 6 und 8 °C servieren.