Devaux : Crème de Cuvée Demi-Sec

Die Üppigkeit und Süße einer Crème de Cuvée im Stil des Hauses Devaux

Das Weingut

Das Champagnerhaus Devaux wurde von den Brüdern Jules und Auguste Devaux gegründet und blieb von 1846 an in Familienbesitz, bis dieses unschätzbare Erbe 1846 an die Union Auboise überging, die heute zur „Groupe Vinicole Champagne Devaux“ geworden ist.

Der Weinberg

Dank seiner Partnerschaft mit mehr als 100 Partnerwinzern hat das Champagnerhaus Devaux im Laufe der Jahre eine in der Champagne einzigartigen Methode für nachhaltigen Weinbau in seinen Weinbergen entwickelt. Die Champagner von Devaux stammen aus außergewöhnlichen Weinbergen und veredeln zwei der wichtigsten Rebsorten der Champagne: den runden und kraftvollen Pinot Noir von der Côte des Bar, und den feinen, eleganten und frischen Chardonnay von der Côte des Blancs und Montgueux.

Die Cuvées aus Parzellen, die unter dem Namen Collection D zusammengefasst sind, zeichnen sich dadurch aus, dass sie das Können des Hauses authentisch und rein verkörpern.

Der Wein

Der Champagner Crème de Cuvée Demi-Sec von Devaux wird aus Pinot Noir von der Côte des Bar und Chardonnay von der Côte des Bar und der Côte des Blancs hergestellt.

Weinbereitung und Ausbau

Die alkoholische Gärung dieses Champagners erfolgt in temperaturkontrollierten Edelstahlbehältern, danach folgt eine malolaktische Gärung. Der Abfüllung und Flaschengärung, die 6 bis 8 Wochen dauert, folgt eine mindestens dreijährige Reifung im Keller. Nach dem Degorgieren reift dieser Champagner zusätzlich 3 Monate lang. Die Dosage dieser Cuvée beträgt rund 35 g/l.

Assemblage

Crème de Cuvée Demi-Sec von Devaux ist eine Assemblage aus Pinot Noir (70 %) und Chardonnay (30 %).Die meisten Assemblagen werden mit dem Cœur de Cuvée realisiert, das heißt mit einer Cuvée von optimaler Qualität. Diese Assemblage wird durch 20 bis 25 % Reserveweine vervollständigt, die teils in Fässern gereift sind.

Degustation

Farbe

Die Farbe ist ein wunderschönes Goldgelb.

Geruch

Im Bouquet mischen sich leichte Vanilledüfte mit würzigen Noten exotischer Früchte.

Geschmack

 Der Auftakt ist lebhaft und luftig und geht in einen Geschmack mit Aromen von Karamell und frischer Feige über. Der Abgang besticht durch Süße und Nachhaltigkeit.

Kombinationen von Speisen und Wein

Crème de Cuvée Demi-Sec von Devaux passt hervorragend zu Austern in Olivenmarinade, Hühnchen mit Honig oder einem Obstsalat.

Servieren

Er sollte optimalerweise bei 8 bis 10 °C verkostet werden.