Rocca di Frassinello : Baffonero 2016

Eine beispielhafte Cuvée des Weingutes Rocca di Frassinello

Das Weingut
Das Landgut Rocca di Frassinello liegt im Herzen der toskanischen Region Maremma. Dieses Weingut ist aus dem Zusammenschluss des berühmten Weingut Castellare di Castellina im Chianti Classico und den Domaines Barons de Rothschild Château Lafite entstanden. Das 2007 eingeweihte Rocca di Frassinello wurde von dem berühmten italienischen Architekten Renzo Piano entworfen.

Der Wein
Die Cuvée Baffonero trägt den Namen des Weinbergs, aus dem sie stammt und besteht aus 100% Merlot. Die Reben des Weinbergs Baffonero gehörten zu den ersten, die auf dem Weingut Rocca di Frassinello gepflanzt wurden.

Der Weinberg
Der Weinberg von Baffonero profitiert von einer ausgezeichneten Nord-/Südwestlage und günstigen Winden, die es en, die Temperaturen zwischen Tag und Nacht zu mäßigen, was eine langsame Reifung der Trauben begünstigt, während diese ihren aromatischen Charakter entwickeln und einen guten Säuregehalt behalten. Die hauptsächlich aus tonhaltigem Schiefer bestehenden Böden des Baffonero-Weinbergs ermöglichen eine ausgezeichnete Drainage und begrenzen gleichzeitig den Ertrag der Rebe, was zu einer außergewöhnlichen aromatischen Konzentration der Beeren und einer sehr schönen Tanninstruktur führt.

Assemblage
100% Merlot.

Ausbau
14 Monate in neuen Eichenfässern (100%) gefolgt von 12 Monaten in der Flasche.

Verkostung
Baffonero aus dem Weingut Rocca di Frassinello besitzt eine intensive rubinrote Farbe. Die aromatische Komplexität des Bouquets enthüllt sich im Glas in mehreren Phasen. Zunächst fruchtig, heben sich Noten von schwarzen Früchten, Brombeere und Heidelbeere hervor, die sich mit Vanillenoten verbinden. Das Bouquet entwickelt sich dann mit Noten von Vanille, Tabakblättern und Schokolade, unterbrochen von Röstnoten, die an Kaffee erinnern. Am Gaumen bringt der Baffonero seine komplexe Persönlichkeit vollendet zum Ausdruck. Am Gaumen schön strukturiert und vollmundig, mit einer schönen Frische, die im Abgang noch lange nachwirkt.

Kombination von Wein und Lebensmitteln
Baffonero passt perfekt zu Gerichten, die seine kräftige Struktur unterstreichen können, wie z.B. rotes Fleisch, Wild oder reifer Käse.