Château Cheval Blanc 2021

Château Cheval Blanc präsentiert Saint-Émilion von großer aromatischer Frische und perfekter Balance

Das Weingut

Das weltweit bekannte Château Cheval Blanc, ein 1er Grand Cru Classé A, ist eines der legendären Weingüter der rechten Uferseite der Bordeaux-Region. Der Zweitwein des Weinguts, Petit Cheval, bietet eine hervorragende Einführung in die Exzellenz des großen Weins Cheval Blanc, mit eleganten, kraftvollen Weinen, die am Gaumen fruchtig und gourmandig sind. Mit einem neuen Weinkeller, entworfen von Christian de Portzamparc und eingeweiht im Juni 2011, setzt Château Cheval Blanc die Legende der größten Bordeaux-Weine fort.

Der Weinberg

Château Cheval Blanc profitiert von einem einzigartigen und seltenen Terroir, bestehend aus 39 Hektar, die eine besondere Position auf dem Plateau von Saint-Émilion einnehmen. Während die Appellation Saint-Émilion für ihre Kalksteinformationen bekannt ist, liegt das Château Cheval Blanc auf den quartären Alluvionen der Isle, einer nicht-kalkhaltigen Formation mit variierter Textur, die Kies- und Lehmböden in etwa gleichen Anteilen kombiniert. Diese Besonderheit der Böden bedeutet, dass Cheval Blanc von Böden profitiert, die denen der größten Weine von Pomerol ähnlich sind.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 zeichnet sich durch seinen Niederschlagsanteil und seine Temperaturen im saisonalen Durchschnitt aus. Dennoch haben die Monate Mai und Juni eine deutlich höhere Anzahl an Niederschlägen als gewöhnlich verzeichnet. Der Sommer wechselte zwischen Sonnenschein und einigen kaum bemerkenswerten Regenepisoden. In der Mitte des Monats August setzte trockenes Wetter ein und hielt bis zur Ernte an. Dies ermöglichte den Trauben, einen langsamen und ungleichmäßigen Reifeprozess abzuschließen und den Früchten eine schöne Konzentration zu verleihen.

Vinifikation und Reifung

Nach der Ernte zwischen dem 22. September und dem 14. Oktober, also mehr als 65 Tage nach der Verfärbung für einige Parzellen, werden die Beeren in den Keller gebracht. Die High-End-Vinifikation des Château Cheval Blanc basiert auf einer frischen Reifung der Trauben sowie einer reinen Parzellen-Vinifikation mit Verwendung von natürlichen Hefen und sanfter Extraktion. Die Mazeration ist lang und die Umpumpvorgänge werden manuell durchgeführt. Nur eine Entleerung wird während der 4 Wochen der Gärung durchgeführt. Die malolaktische Gärung findet in Tanks statt, bevor die Reifung in neuen Fässern durchgeführt wird. Diese dauert 16 Monate.

Assemblage

Cabernet Franc (52%), Merlot (43%) und Cabernet Sauvignon (5%).

Verkostungstipps für Château Cheval Blanc 2021

Verkostung

Robe
Château Cheval Blanc 2021 präsentiert eine Robe von intensiver und tiefer dunkelroter Farbe.

Nase
Das aromatische Bouquet offenbart die Harmonie von reifen roten Früchten, wilden Beeren, Brombeeren und schwarzen Johannisbeeren. Die Düfte von Veilchen, Gewürzen und diskretem Holz fügen dem Ganzen viel Subtilität hinzu.

Gaumen
Château Cheval Blanc 2021 öffnet sich mit einem gourmandigen, kraftvollen Auftakt, um dann Platz für exquisite Geschmeidigkeit und Rundheit zu machen. Die Tannine sind rund und ausgeprägt. Die aromatische Persistenz dieses Weins ist beeindruckend und hinterlässt in der Erinnerung den Eindruck einer bemerkenswerten Frische.