Le Petit Cheval 2021 - Weiss

Frische und Präzision: Ein trockener Weißwein aus Bordeaux

Das Weingut

Das am rechten Ufer von Bordeaux gelegene Château Cheval Blanc ist eine der renommiertesten Adressen in der Appellation Saint-Émilion. Dieser Premier Grand Cru Classé A zeichnet sich durch den besonderen Stil seiner Weine aus, die zu den begehrtesten der Welt gehören.

Der Wein

Der als Bordeaux Blanc Sec produzierte Le Petit Cheval ist das Ergebnis einer Herausforderung, der sich das Château Cheval Blanc vor mehr als zehn Jahren stellte: einen sehr großen Weißwein auf einem Terroir zu produzieren, das historisch für seine Rotweine bekannt ist. Wenn die ursprüngliche Idee darin bestand, einen Wein zu erzeugen, der ausschließlich für die Produktion im Familien- und Freundeskreis bestimmt war, so hat sich sehr schnell die Idee durchgesetzt, einen sehr großen Wein daraus zu machen.

Der Weinberg

Der Petit Cheval Blanc verkörpert die Identität von Cheval Blanc und verfügt über eine Parzelle, die ganz ihm gewidmet ist. Dieser 6,6 Hektar große Weinberg war früher der Weinberg von La Tour du Pin. Der Petit Cheval Blanc wird aus einem Mosaik von 13 verschiedenen Parzellen zusammengestellt, die sowohl auf sandigen als auch auf lehmigen Böden wachsen und über eine eigene Weinbereitung und einen eigenen Ausbau verfügen.

Der Jahrgang

Der Vegetationszyklus, der Mitte März mit dem Austrieb begann und sich bis zum 26. März hinzog, sah eine frühe Blüte im Juni. Der Sommer schwankte zwischen Sonnenschein und Regen, doch ab Mitte August wurde das Klima trockener. Dies führte zu einer leichten Wasserbelastung vor der Ernte. Die Weinlese dieses Jahrgangs war spät und fand vom 10. bis 16. September statt. Um die Reife der Trauben zu verbessern, wurde eine Entblätterung vorgenommen, die Säfte mit blumigen, fruchtigen und mineralischen Profilen ergab.

Vinifizierung und Ausbau

Eine Pressung sowie eine leichte Vorklärung gehen der Gärung in Demi-Muids (600L), Fässern (15hL) und Holzfässern (15, 20, 25 und 30 hL) voraus. Im Anschluss an die Weinbereitung wurden die zunächst täglichen Aufrührungen nach und nach reduziert, je nach den Verkostungen des Teams. Nach der Assemblage im Februar reifen die Weine 18 Monate lang, bevor sie abgezogen, stabilisiert, geschönt, geklärt und in Flaschen abgefüllt werden.

Assemblage

Sauvignon Blanc (80%)
Semillon (20%)

Charakteristika und Tipps für die Verkostung der Cuvée Le Petit Cheval 2021

Verkostung

Robe
Die Robe entfaltet eine schöne gelbe Farbe mit grünen Reflexen.

Nase
Die bemerkenswert frische und präzise Nase enthüllt ein sublimes Spektrum an weißen Früchten und Zitrusfrüchten.

Gaumen
Ein zugleich geradliniger, voller und umhüllender Auftakt. Am Gaumen ein perfektes Gleichgewicht zwischen Spannung, Säure und Volumen. Die schönen Bitterstoffe gehen schließlich in ein delikates und mineralisches Finale über.