Bollinger & Ayala: Blanc de Noirs vs. Blanc de Blancs

Pioniere der Champagne

Die Champagnerhäuser Bollinger und Ayala haben mehr als nur eine Gemeinsamkeit: Beide sind seit Mitte des 19. Jahrhunderts Pioniere der Champagne und veredeln mit Leidenschaft die großen Terroirs der Montagne de Reims. Die Tatsache, dass Bollinger und Ayala zum selben Unternehmen gehören, hält sie nicht davon ab, ihre Einzigartigkeit zu kultivieren – Letztere kommt sowohl in dem aromatischen Profil ihrer Champagner-Kreationen als auch in ihrer Weinbereitungsmethode zum Ausdruck.

Bollinger Champagner: Pinot Noir im Zentrum

Seit mehr als einem Jahrhundert sind es die Reserveweine, die das Herz der Bollinger-Philosophie bilden. Jedes Jahr werden diese akribisch in Magnumflaschen gelagert. Mit einer beeindruckenden Sammlung von über 800.000 Großformaten verlängert das Maison de Champagne auch die Reifung seiner Reserveweine um mehr als 10 Jahre. Die Champagner des Hauses stehen für Geduld und Präzision und offenbaren die ganze Komplexität, Struktur und den Reichtum ihrer Königsrebe, dem Pinot Noir.

Ayala: Chardonnay als Herzstück

Ayala hingegen widmet sich ganz dem Chardonnay, und versucht, alle Facetten der weißen Traube anhand von über 70 Crus zum Ausdruck zu bringen. Ziel des Hauses ist es, „das Wesentliche zu enthüllen“. So zeichnen sich die in Edelstahltanks ausgebauten und aus einer großen Menge an Reserveweinen bestehenden Champagner durch eine niedrige Dosage aus. Die Edelschäumer spiegeln die Reinheit der Frucht und die Vielfalt ihrer Terroirs wider und verströmen eine unvergessliche Eleganz, Reinheit und Frische. 

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PN VZ 19 von Bollinger: Ein subtiler und komplexer Blanc de Noirs 

Der Blanc de Noirs PN von Bollinger erkundet die verschiedenen Ausdrucksformen des Pinot Noir und erneuert sein Erbe jedes Jahr mit einer neuen Interpretation des Know-hows und der Terroirs des Hauses. Am Gaumen vereint der Champagner Noten von weißen Früchten und Zitrusfrüchten wie Granny-Apfel, Weinbergpfirsich und Blutorange. Seine geschmeidige und seidige Textur verleiht ihm eine große Eleganz und sein salziger Abgang eine herrliche Komplexität.

Blanc de Blancs A/18 von Ayala: Zwischen Reinheit und Frische

Diese neue Chardonnay-Assemblage besteht zu 100 % aus Grand- und Premier Cru-Lagen und offenbart die Reinheit der Kreideböden der Côte des Blancs und der Montagne de Reims, während sie die Einzigartigkeit des Jahrgangs 2018 hervorhebt. Diese erste A/18-Produktion ebnet den Weg für zukünftige Interpretationen, die es dem Champagner ermöglichen, sich mit jeder neuen Edition neu zu erfinden. Der Blanc de Blanc entfaltet Aromen von Blutorangen und Gebäcknuancen und zeichnet sich durch seine ausgeprägte Lebendigkeit und seine kreideartige Mineralität aus.

Die verschiedenen Champagner-Sorten unter der Lupe

Was unterscheidet eigentlich einen Vintage von einem Brut Sans Année oder einen Champagne Brut von einem Extra Brut? Alles Wissenswerte zu den unterschiedlichen Champagner-Sorten!