Castellare di Castellina : I Sodi di S. Niccolo 2021

Weinbeschreibung und Verkostungstipps für den I Sodi di S. Niccolò 2021 von Castellare di Castellina

Verkostung

Nase
In der Nase offenbart dieser Wein eine große Intensität mit einem komplexen und eleganten Bouquet. Aromen von roten und schwarzen Früchten vermischen sich harmonisch mit würzigen Noten und sanften holzigen Nuancen.

Gaumen

Am Gaumen besticht dieser Wein durch seine dichte und elegante Textur, getragen von gleichzeitig runden und seidigen Tanninen, die in einem langen und anhaltenden Abgang münden.

Food-Pairing-Tipps

Der I Sodi di S. Niccolò 2021 passt perfekt zu gegrilltem rotem Fleisch, Wild und geschmorten Gerichten. Er harmoniert auch gut mit gereiftem Käse.

Ein großer Wein aus der Toskana mit prestigeträchtigem Erbe

Der Produzent

Das Weingut Castellare di Castellina gehört zu den emblematischsten des Chianti. Verankert in einer jahrhundertealten Weinbautradition, ehrt es den Sangioveto, den lokalen Namen des berühmten Sangiovese, der Hauptrebsorte der Toskana. Entgegen flüchtigen Trends behauptet das Weingut stolz seine toskanische Identität, indem es diese einheimische Rebsorte hervorhebt, ein Symbol für seine Verbundenheit mit dem Terroir.

Der Weinberg

Die Reben, die den I Sodi di S. Niccolò hervorbringen, sind auf den besten Terroirs des Weinguts in der Toskana angepflanzt. Die Parzellen profitieren von einer idealen Ausrichtung und Böden, die besonders gut für die optimale Expression des Sangioveto und der Malvasia Nera geeignet sind. Der umweltfreundliche Anbau fördert eine reiche Biodiversität, die zur außergewöhnlichen Qualität der geernteten Trauben beiträgt.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 in der Toskana hat zunächst aufgrund einer lang anhaltenden Trockenheit Sorgen bereitet. Allerdings hat ein drastischer Temperatursturz in den Nächten um den 10. September die Bedingungen erheblich verbessert. Diese Umstände haben schließlich eine hervorragende Reifung der Trauben, insbesondere des Sangiovese, ermöglicht und eine außergewöhnliche Erntequalität geliefert.

Weinbereitung und Reifung

Die Trauben des I Sodi di S. Niccolò 2021 wurden in der ersten Oktoberwoche von Hand geerntet und in kleinen Kisten platziert, um ein Zerquetschen zu vermeiden. Nach einer sorgfältigen Auswahl und Entrappung auf dem Sortiertisch erfolgte die alkoholische Gärung in Edelstahltanks bei 25°C für 7 Tage, gefolgt von einer 20-tägigen Mazeration auf den Schalen. Nach der malolaktischen Gärung wurde der Wein etwa 30 Monate lang in Barriques (50% neu) ausgebaut, dann in Betontanks gelagert, bevor er abgefüllt wurde, wo er weitere 8 Monate reifte, bevor er auf den Markt kam.

Rebsorten

Sangiovese (85%)
Malvasia Nera (15%)