Casanova di Neri : Cerretalto 2012

Die Frische und Finesse eines Brunello di Montalcino

Das Weingut

Casanova di Neri liegt im Schatten der majestätischen toskanischen Hügel und ist ein bekanntes toskanisches Weingut, in dem sich Tradition und Innovation harmonisch miteinander verbinden. Das Haus wurde 1971 von Giovanni Neri gegründet und wird heute von seinem Sohn Giacomo geleitet, der von seinem Vater die gleiche Liebe zum Wein und zum Terroir geerbt hat. Hier ist jede Flasche ein Spiegelbild des gelebten Jahres und zeugt von einem unaufhörlichen Streben nach Qualität und Authentizität.

Der Weinberg

Der Cerretalto 2012 Casanova di Neri ist ein Wein aus der Toskana, der aus einem Gebiet auf den sanften Hängen von Montalcino stammt. Der Weinberg liegt auf einer Höhe von 250 bis 400 Metern und profitiert von dem komplexen Zusammenspiel zwischen dem Mikroklima und den Böden, die aus Ton- und Kalkmergel bestehen.

Weinbereitung und Ausbau

Die Handlese fand Ende September und Anfang Oktober statt, gefolgt von einer Sortierung vor und nach dem Abbeeren. Die spontane Gärung ohne Zugabe von Hefe und die durch häufiges Umpumpen unterstützte Mazeration erfolgten 29 Tage lang in kegelstumpfförmigen Holzbottichen bei kontrollierter Temperatur. Nach einer 36-monatigen Fassreifung erhält dieser Brunello di Montalcino eine zusätzliche 24-monatige Reifung in der Flasche.

Rebsorte

Sangiovese (100%)

Charakteristika und Tipps zur Verkostung des Cerretalto 2012 von Casanova Neri

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt sich in einem tiefen Rubinrot.

Nase
Die Nase ist atemberaubend komplex und entfaltet erfrischende mineralische Noten, die durch Düfte von roten Früchten, Schokolade, Lakritze sowie Zitrusaromen und einen Hauch von Rauch ergänzt werden.

Gaumen
Am Gaumen zeigt sich der Wein vollmundig und dicht mit einer reichen Tanninstruktur, die durch eine schöne Finesse hervorgehoben wird. Der lang anhaltende Abgang besticht durch sein lebhaftes und säuerliches Aromengerüst.

Serviervorschlag

Um die ganze Kraft und Eleganz dieses Weins zu genießen, sollten Sie ihn mindestens drei Stunden vorher dekantieren und bei der richtigen Temperatur (zwischen 15 und 17°C) servieren.

Food-Pairing und Wein

Der Cerretalto 2012 von Casanova di Neri passt hervorragend zu gegrilltem rotem Fleisch, Hartkäse oder Gerichten mit Trüffeln.