Kanonkop Wine Estate : Paul Sauer 2020

Eleganz und Intensität: ein Rotwein aus Südafrika

Das Weingut

Das 1910 von der Familie Sauer gegründete Familienweingut Kanonkop Wine Estate ist nach einem berühmten Hügel (kop) auf dem Simonsberg benannt, von dem aus im 17. und 18. Jahrhundert ein Kanonenschuss (Kanon) abgefeuert wurde. Dieser kündigte die Annäherung von Segelschiffen in der Tafelbucht an, damit die örtlichen Bauern ihre Obst- und Gemüseproduktion in den 50 km entfernten Hafen bringen konnten.

Die ersten Weine des Weinguts wurden 1973 unter der Leitung von Paul Sauer produziert, einem Politiker, der 41 Jahre lang im südafrikanischen Parlament saß und den Ehrgeiz hatte, große südafrikanische Weine zu produzieren.

Unter der Leitung der Brüder Johann und Paul Krige produziert die vierte Generation weiterhin Weine, die über die Landesgrenzen hinaus für ihren reinen und raffinierten Ausdruck der Identität von Stellenbosch, der emblematischen Appellation der Region Western Cape, bekannt sind.

Der Weinberg

Paul Sauer 2020 von Kanonkop Wine Estate ist ein Western Cape-Wein, der aus den Weinbergen von Simonsberg und Stellenbosch hergestellt wird. Die im Durchschnitt 30 Jahre alten Rebstöcke stehen auf Böden, die teilweise aus verwittertem Granit bestehen.

Der Jahrgang

Ein feuchter und kühler Winter ging einem warmen, nicht übermäßigen Wetter voraus, das durch kühle Nächte ausgeglichen wurde.

Weinbereitung und Ausbau

Gärung in Betontanks, begleitet von regelmäßiger manueller Pigeage. Fünf Tage Mazeration vor der malolaktischen Gärung. 24-monatige Reifung in französischen Eichenfässern (100% neu).

Assemblage

Cabernet Sauvignon (69%)
Cabernet Franc (17%)
Merlot (14%)

Charakteristika und Tipps zur Verkostung der Cuvée Paul Sauer 2020 von Kanonkop Wine Estate

Verkostung

Robe
Die Robe hat einen intensiven rubinroten Farbton.

Nase
Reichhaltig, in der Nase mischen sich fruchtige Düfte (rote und schwarze Früchte, Johannisbeere) und holzige Aromen (Zeder).

Gaumen
Verführerisch elegant und präzise, am Gaumen entfalten sich feine Tannine sowie schmackhafte Holz- und Fruchtaromen. Der Abgang ist lang anhaltend und von einer schönen Lebendigkeit.

Lagerungspotenzial

Dieser Rotwein aus Südafrika kann bis etwa 2045 weiter reifen.

Kulinarische Übereinstimmungen

Dieser Rotwein aus Western Cape passt ideal zu Steaks, Fleischeintöpfen, gebratener Lammkeule oder auch zu gereiftem Käse.