Domaine de Chevalier 2021

Ein großer, frischer und ausgewogener Rotwein aus Pessac-Léognan

Das Weingut

Die wunderschöne Domaine de Chevalier ist seit 1983 im Besitz der Familie Bernard und gehört zur Spitze der größten Crus Classés von Bordeaux. Das Weingut befindet sich im Herzen der Appellation Pessac-Léognan, in einer grünen Oase südlich von Bordeaux.

Der Weinberg

Die Domaine de Chevalier bewirtschaftet einen seltenen Weinberg mit 60 Hektar roten Reben, die auf biologischen Anbau umgestellt werden. Die Reben sind im Durchschnitt 35 Jahre alt und wachsen auf einem Terroir aus Kieselsteinen mit ton- und kieshaltigem Unterboden, aus dem ein großer Pessac-Léognan-Wein entsteht.

Der Jahrgang

Das Jahr 2021 war von sieben Frostperioden zwischen dem 3. April und dem 3. Mai, die sich stark auf die Weinberge auswirkten, geprägt. Hinzu kamen heftige Regenfälle von Mai bis Juni, die im Juli zu einem starken Mehltau führten, insbesondere bei den Merlots. Die sehr milden Bedingungen im September und Oktober waren ideal, um die Reife bis zur Weinlese zu optimieren. Die geernteten Trauben waren aufgrund ihrer Kraft und aromatischen Intensität als auch ihrer Frische von hoher Qualität.

Vinifizierung und Ausbau

Nach der manuellen Lese in Kisten, bei der eine Sortierung am Weinstock vorgenommen wird, werden die Beeren ein zweites Mal auf einem Tisch optisch selektiert. Anschließend werden die Trauben per Schwerkraft in temperaturgesteuerte Tanks gefüllt, um die alkoholische Gärung durchzuführen. Danach folgt eine manuelle Pigeage (Unterstoßen des Tresterhutes). Die Maischegärung dauert etwa 3 Wochen bei einer Höchsttemperatur von 30 Grad in Stahl-, Stahl-Aluminium-, kegelstumpfförmigen Beton- und Holztanks. Abschließend reift der Wein 18 Monate lang in zu 35 % neuen Fässern, davon 4 Monate auf der Hefe.

Assemblage

Cabernet Sauvignon (80%)
Merlot (10%)
Petit Verdot (5%)
Cabernet Franc (5%)

Weinbeschreibung und Empfehlungen zur Verkostung des 2021er Domaine de Chevalier

Verkostung

Robe
Glänzend - die Robe hat eine tiefe, dunkle Granatfarbe.

Nase
Die Nase ist von großer Reinheit und vereint erfrischende Noten von schwarzen Johannisbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren und Sauerkirschen mit Noten von Pfefferminze, Zedernholz und Heidekraut.

Gaumen
Der Gaumen ist geschmeidig und frisch. Dabei besticht er durch seine Dichte sowie seine seidigen Tannine. Dieser Jahrgang entfaltet den Ausdruck einer jeden Rebsorte auf ideale Weise. Die Feinheit und fruchtige Intensität des Merlots verbindet sich mit der Eleganz des Cabernet Franc, der fruchtigen und würzigen Lebendigkeit des Petit Verdot, aber auch mit der Frische und dem Lagerungspotenzial des Cabernet Sauvignon. Der langanhaltende Abgang enthüllt köstliche Noten von Graphit und Lakritze.