Penfolds : Bin 407 Cabernet Sauvignon 2020

Einer der besten Cabernet Sauvignon Weine von Penfolds

Das Weingut

Im Jahr 2013 wurde das Weingut Penfolds von dem renommierten Wine Enthusiast zur New World Winery of the Year gekürt. Dank Mary Penfolds unermüdlichem Einsatz wurde das Penfolds bereits im 19. Jahrhundert zu einem Symbol für australische Spitzenweine. Die Mitbegründerin der Penfolds Winery widmete sich mit Leib und Seele der Herstellung der edlen Tropfen. Diese lebenslange Arbeit spiegelt sich im Erfolg des Weinguts wider, das sich als feste Größe für Weine aus Südaustralien etabliert hat. Als in den 1950er Jahren Max Schubert in das Penfolds-Abenteuer einstieg, hauchte er den Weinen des Hauses die Eleganz der großen Bordeaux-Weine ein, die ihn so faszinierten. Der Erfolg ließ nicht lange auf sich warten, als der Kellermeister seine berühmte Cuvée Grange signierte, die die Grenzen Australiens überschritt und Weinliebhaber auf der ganzen Welt für sich einnahm.

Der Wein

Diese Cuvée wurde 1993 mit dem Jahrgang 1990 auf den Markt gebracht. Auf die gleiche Weise wie der Bin 707 hergestellt, spiegelt der Bin 407 die schönsten Cabernet Sauvignons wider. Die kräftige Struktur, der intensive aromatische Ausdruck der Frucht sowie ein raffinierter Barriqueausbau bestimmen das Profil dieser Weine, die nach der Multi-Sourcing-Methode erzeugt wurden. Die Trauben stammen aus den Regionen McLaren Vale, Barossa Valley, Coonawarra, Padthaway und Wrattonbully.

Jahrgang

Winter und Frühling waren sehr trocken, was die Blüte und den Fruchtansatz verzögerte. Der Einsatz von Bewässerung war unumgänglich, Clare Valley erlebte den trockensten Winter seit 120 Jahren. Clare Valley, Coonawarra, Wrattonbully, Padthaway und Barossa Valley erlebten im September Frost, der sich auf die Erträge auswirkte. Das Kalenderjahr 2019 war das trockenste, das im Barossa Valley verzeichnet wurde. Glücklicherweise profitierte McLaren Vale von überdurchschnittlichen Niederschlägen im Februar. Die Cabernet Sauvignons waren trotz sehr geringer Erträge von perfekter Qualität.

Die Reifung

Diese Cuvée wird 15 Monate lang in 300-Liter-Fässern aus französischer und amerikanischer Eiche ausgebaut, davon jeweils 24% bzw. 12% zum ersten mal belegt.

Assemblage

Cabernet Sauvignon

Charakteristika und Tipps zur Verkostung des 2020er Bin 407 Cabernet Sauvignon von Penfolds

Verkostung

Robe
Die Farbe dieser Cuvée ist rubinrot.

Nase
Die sortentypischen Aromen des Cabernet Sauvignon kommen elegant zum Ausdruck, schwarze Johannisbeere, Brombeere sowie eine Frische, die von Minzblättern herrührt, bestätigen dies. Animalische Noten gepaart mit orientalischen Gewürzen. Die Eichenfässer bringen einen Hauch von Kokosnuss, Kakao und Zedernholz mit sich.

Gaumen
Fleischig und generös ist die Persönlichkeit dieser australischen Cuvée. Aromen von Kirsche, Cola und Salbei begleitet von Leder. Eine schöne Säure und weiche, integrierte Tannine verleihen diesem Wein seine Balance. Der lange Abgang unterschreibt die hohe Qualität des Weins.

Food-Pairing-Tipps

Würzige Fleischgerichte passen hervorragend zu dieser Cuvée.

Trinktemperatur

Die ideale Serviertemperatur liegt zwischen 16 und 18 Grad.

Lagerung

Dieser Penfolds Bin 407 Cabernet Sauvignon 2020 ist in seiner Jugend zugänglich, wird aber bis 2040 seine ganze Komplexität entwickeln.