Les Griffons de Pichon Baron 2020

Die Typizität eines Zweitweins aus Pauillac

Der Besitz

Als 2nd Grand Cru Classé im Jahr 1855 gehört das Château Pichon Baron zur Elite der Grands Crus von Pauillac, am linken Ufer von Bordeaux.

Der Weinberg

Der Weinberg von Château Pichon Baron ist ein wahres Mosaik von Terroirs und liegt wunderschön in der Nähe der Gironde-Mündung. Er erstreckt sich über 73 Hektar Weinberge, die auf perfekt drainierten Böden aus Médoc-Kieselstein angelegt sind. Die ältesten Rebstöcke des Weinguts werden für die Herstellung dieses emblematischen Weins der Appellation verwendet.

Der Zweitwein des Château Pichon Baron, Les Griffons de Pichon Baron 2020, wird aus 25% der Weinberge des Weinguts hergestellt.

Der Jahrgang

Ein historisch regenreicher Winter geht einem tropischen Frühling voraus. Diese Bedingungen führten zu einer extremen Wachsamkeit der Teams, um die Weinberge vor Mehltau zu schützen und die Böden zu verwalten. Das mildere Klima im Anschluss begünstigte eine um zwei Wochen verfrühte Blüte. Ab Ende Juni setzte trockenes und kühles Wetter ein, gefolgt von heißen und trockenen Sommerbedingungen. Die Gewitterepisoden Mitte August wirkten sich positiv auf die Weinberge und die Reifung aus. Die geernteten Trauben sind tanninhaltig, farbig, mit einem Säuregehalt und einem insgesamt nicht zu hohen Grad.

Vinifizierung und Reifung

Parzellen- und parzelleninterne Selektion. Manuelle und dann optische Sortierung. Frühe Zugabe von Natursauerteig, um das Lesegut durch Bioschutz zu schützen. Aktive Arbeit der Tanks zu Beginn der Maischegärung, um die Extraktion der Schalen zu fördern und die Kerngerbstoffe zu begrenzen. Eingeleitete alkoholische Gärung bei Temperaturen von 25-30 °C. Variable Dauer der Maischegärung von 15 bis 25 Tagen. Die malolaktischen Gärungen werden in Tanks durchgeführt, dann folgt eine schnelle Einfüllung in getrennte Chargen auf der Feinhefe.

Der Ausbau erfolgt 18 Monate lang in Barriques (50 % neue Fässer, 50 % Barriques eines Weins).

Assemblage

Der Château Pichon Baron 2020 wurde aus einer Mischung von Merlot (50%), Cabernet Sauvignon (42%) und Petit Verdot (8%) hergestellt.