Château Pavie 2024

Die Eleganz und Geschmeidigkeit eines Premier Grand Cru Classé aus Saint-Émilion

Der Produzent

Die Ursprünge des Weinguts reichen weit zurück. Die Weinberge wurden bereits im 4. Jahrhundert auf den Hängen des heutigen Château Pavie angebaut. Seit März 1998 im Besitz von Chantal und Gérard Perse, ist das Château Pavie, ein Premier Grand Cru Classé "A", stolzer Besitzer eines der schönsten Terroirs von Saint-Émilion. Château Pavie ist bekannt für die Struktur und Eleganz seiner Weine, die aus einer Ernte mit geringeren Erträgen als dem Durchschnitt der Appellation stammen, um alle Nuancen dieses außergewöhnlichen Terroirs zu enthüllen.

Der Weinberg

Das Château Pavie ist ein Wein aus Saint-Émilion, der aus einem 42 Hektar großen Weinberg stammt, der aus einem einzigen Stück besteht. Südöstlich des Hügels von Saint-Émilion gelegen, erstreckt sich der Weinberg über drei Ebenen den Hang hinauf, mit Reben, die im Durchschnitt 36 Jahre alt sind. Das "Plateau" (85 Meter über dem Meeresspiegel) besteht aus einem lehmigen Kalksteinboden über dem Kalkstein mit Asterien und der "Mitte des Hanges" (55 Meter über dem Meeresspiegel) besteht aus einem feinkörnigen braunen lehmigen Kalksteinboden. Der "Fuß des Hanges" besteht aus sandigen / sandig-lehmigen Böden und sandig-kiesigen Böden.

Dem Weinberg wird besondere Aufmerksamkeit geschenkt, ein Teil davon wurde im Rahmen eines Wiederbepflanzungsplans umgestaltet, der die Erhöhung des Spaliers zur Vergrößerung der Blattfläche, einen spezifischen Schnitt je nach Alter der Reben, eine Ausdünnung und eine Entlaubung umfasst.

Vinifikation und Reifung

Manuelle Ernte mit Sortierung. Vinifikation in temperaturgeregelten Holztanks. Die malolaktische Gärung erfolgt in Barriques, ebenso wie die Reifung (65 % neue Barriques, 35 % einjährige Weine).

Assemblage

Château Pavie 2024 ist eine Assemblage aus Merlot (51 %), Cabernet Franc (32 %) und Cabernet Sauvignon (17 %).