Château Pavie 2015

Die Raffinesse und der Reichhaltigkeit eines großen Saint-Émilion Weins

Das Weingut

Der Ursprung des Weinguts ist sehr alt. Bereits im 4. Jahrhundert wurden an den Hängen des heutigen Château Pavie Weinreben angebaut. Seit März 1998 ist das als 1er Grand Cru Classé A eingestufte Château Pavie im Besitz von Chantal und Gérard Perse und besitzt eines der schönsten Terroirs von Saint-Émilion.

Das Château Pavie ist bekannt für die Struktur und Eleganz seiner Weine, die aus einer Ernte resultieren, die in geringeren Erträgen als der Durchschnitt der Appellation gehalten wird, um alle Nuancen dieses außergewöhnlichen Terroirs zu enthüllen.

Der Weinberg

Der Weinberg dieses emblematischen Weinguts am rechten Ufer von Bordeaux besteht aus einem einzigen zusammenhängenden Gebiet von 37 Hektar, was ihn zu einem der größten Premiers Grands Crus Classés des Weinbaugebiets Saint-Émilion macht.

Der Weinberg liegt im Südosten des Hügels von Saint-Émilion und erstreckt sich über drei Ebenen, die den Hügel hinaufreichen. Die Rebstöcke sind im Durchschnitt 49 Jahre alt. Das „Plateau“ (85 Meter über dem Meeresspiegel) besteht aus einem ton- und kalkhaltigen Boden über Asterienkalkstein und die „milieu de côte“ (dt. „Mitte der Küste“, 55 Meter über dem Meeresspiegel) aus einem braunen ton- und kalkhaltigen Boden mit feiner Textur. Der „pied de côte“ (dt. „Küstenfuß") wiederum besteht aus sandigen / sandig-lehmigen Böden mit Eisengrus zwischen 60 und 80 cm und aus sandig-kiesigen Böden.

Besondere Aufmerksamkeit wird den Weinbergen gewidmet, von denen ein Teil Gegenstand eines Wiederbepflanzungsplans war, der die Erhöhung der Spaliere zur Vergrößerung der Blattfläche, einen spezifischen Schnitt je nach Alter der Rebstöcke, eine Ausdünnung und eine Entlaubung umfasste.

Assemblage

Der Château Pavie 2015 ist eine Assemblage aus Merlot, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon.