Château Dassault 2022

Ein eleganter, aromatischer Grand Cru Classé aus Saint-Émilion

Das Weingut

1955 erwarb Marcel Dassault, CEO des gleichnamigen Konzerns, das verlassene Château Couperie mit dem Ziel, das Potenzial dieses außergewöhnlichen Terroirs an den Nordhängen von Saint-Émilion zu veredeln. Nach umfangreichen Renovierungsarbeiten wurde das in Château Dassault umbenannte Weingut 1969 zum Grand Cru Classé eingestuft

Der Weinberg

Der Château Dassault 2022 entstammt der Bordeaux-Appellation Saint-Émilion und wird aus einem 39,2 Hektar großen Weinberg auf der Nordseite der Appellation gewonnen, von denen 32 Hektar in Produktion sind. Die Reben sind durchschnittlich 26 Jahre alt und wachsen auf Sand- und Lehmböden auf Molasse aus dem Fronsadais. Die Weinberge sind mit dem Label HVE (Haute Valeur Environnementale) Niveau 3 und ISO 14001 ausgezeichnet und werden nur oberflächlich bearbeitet und parzellenweise begrast.

Weinbereitung und Ausbau

Manuelle Weinlese, gefolgt von einer dichterometrischen Sortierung. Einmaischen durch Schwerkraft. Parzellenweise Vinifizierung in Edelstahltanks und vollständig in neuen Barriques für den Cabernet Sauvignon. Der Ausbau erfolgt je nach Parzelle 12 bis 16 Monate lang in Barriques (60 % neu), Fässern (11 %), Tanks (10 %) sowie Amphoren (10 %) und Barriques von einem Wein (9 %).

Assemblage

Der Château Dassault 2022 wurde aus einer Assemblage von Merlot (77%), Cabernet Franc (20%) und Cabernet Sauvignon (3%) hergestellt.