Château Dassault 2021

Ein Grand Cru Classé de Saint-Émilion, der durch seine Finesse und Komplexität besticht

Der Besitz

Im Jahr 1955 erwarb Marcel Dassault, CEO des gleichnamigen Konzerns, das damals verwahrloste Château Couperie mit dem Ziel, das Potenzial dieses außergewöhnlichen Terroirs am Nordhang von Saint-Émilion zu vergrößern. Nach umfangreichen Renovierungsarbeiten wurde das ehemalige Gut, das nun in Château Dassault umbenannt wurde, im Jahr 1969 zum Grand Cru Classé ernannt. 

Der Weinberg

Der Château Dassault 2021 ist ein Saint-Émilion-Wein, der von einem 24 Hektar großen Weinberg am Nordhang der Appellation stammt, von dem 16 Hektar bewirtschaftet werden. Die Reben sind im Durchschnitt 24 Jahre alt und wachsen auf Sand- und Lehmböden auf Molasse aus dem Fronsadais. Die Weinberge sind mit dem Label HVE (Haute Valeur Environnementale) Niveau 3 und ISO 14001 ausgezeichnet und werden nur oberflächlich bearbeitet und parzellenweise begrast.

Vinifizierung und Reifung

Manuelle Weinlese, gefolgt von einer dichterometrischen Sortierung. Einmaischen durch Schwerkraft. Die Weinbereitung erfolgt parzellenweise in temperaturgesteuerten Betontanks und vollständig in Barriques. Der Ausbau erfolgt je nach Parzelle 12 bis 16 Monate lang in Barriques (70% neu), Tanks (20%) sowie Amphoren (10%).

Assemblage

Merlot (60%)

Cabernet Franc (30%)

Cabernet Sauvignon (10%).