Pascal Jolivet : Le Grand Chemarin 2022

Le Grand Chemarin 2022 von Pascal Jolivet - Weinbeschreibung und Verkostungstipps

Verkostung

Dieser Weißwein aus dem Loire-Tal verbindet ein reiches fruchtiges Geflecht mit einer schönen Salzigkeit.

Food-Pairing und Wein

Schalentiere, Fisch in Sauce oder ein Ceviche sind raffinierte Begleiter zu diesem Wein.

Servieren

Für ein optimales Verkostungserlebnis bei 10°C servieren.

Lagerfähigkeit

Dieser Sancerre-Wein kann bis etwa 2042 im Keller gelagert werden, um seine gesamte Komplexität zu entfalten.

Frucht und Frische: Ein Weißwein aus dem Loire-Tal

Das Weingut

Pascal Jolivet gründete sein eigenes Weingut in Sancerre im Jahr 1987, nachdem er zuvor als Vertreter für das Champagnerhaus Pommery tätig war. Seit dem ersten Jahrgang im Jahr 1991 hat Pascal Jolivet sein Weingut kontinuierlich entwickelt und verfügt mittlerweile über ein 95 Hektar großes Weingut, das sich über Pouilly-Fumé, die Touraine, Sancerre und Pouilly-sur-Loire erstreckt.

Der Weinberg

Der Grand Chemarin von Pascal Jolivet ist ein Sancerre-Wein aus einem 1,39 Hektar großen Weinberg in der Gemeinde Bué. Diese Einzellage, bestehend ausschließlich aus alten Reben mit einem Durchschnittsalter von 40 Jahren, liegt auf kalkhaltigem Boden.

Vinifikation und Ausbau

Die handverlesenen Trauben werden sorgfältig sortiert, bevor sie durch Schwerkraft in die Tanks gelangen. Sanftes Pressen. Nur der Vorlauf- und Herzmost wird verwendet. Dieser Sancerre-Weißwein wird natürlich in temperaturgeregelten Edelstahltanks vinifiziert und anschließend 9 Monate lang auf feinen Hefen ausgebaut.

Assemblage

Sauvignon Blanc (100%)​​