Pascal Jolivet : Le Grand Chemarin 2017

Ein frischer und komplexer Sancerre Weißwein

Das Weingut

Pascal Jolivet, ein ehemaliger Vertreter des Champagnerhauses Pommery, gründete 1987 sein eigenes Weingut in Sancerre. Seit der Herstellung seines ersten Jahrgangs im Jahr 1991 hat Pascal Jolivet sein Weingut stetig ausgebaut und verfügt heute über 95 Hektar Weinberge, die zwischen Pouilly-Fumé, Touraine, Sancerre und Pouilly-sur-Loire liegen.

Der Weinberg

Der Grand Chemarin 2017 von Pascal Jolivet ist ein Sancerre-Wein, der aus einem 1,39 Hektar großen Weinberg in der Gemeinde Bué stammt. Diese Parzellenauswahl besteht ausschließlich aus alten Rebstöcken, die im Durchschnitt 40 Jahre alt sind und auf kalkhaltigem Boden stehen.

Weinbereitung und Ausbau

Die Trauben werden von Hand geerntet und vor der Schwerkraftinkubation streng sortiert. Die Trauben werden leicht gepresst. Nur der Tropf- und der Herzsaft der Presse werden aufbewahrt. Natürliche Vinifizierung in temperaturgesteuerten Edelstahltanks, anschließend 12-monatiger Ausbau auf der Feinhefe.

Assemblage

Sauvignon Blanc (100%)

Grand Chemarin 2017 von Pascal Jolivet - Weinbeschreibung und Verkostungstipps

Verkostung

Dieser ausdrucksstarke und komplexe Loire-Weißwein offenbart während der gesamten Verkostung köstliche Fruchtnoten, die von einer herrlichen Salzigkeit untermalt werden.

Food-Pairing-Tipps

Muscheln, Fisch in Sauce oder auch Ceviche sind raffinierte Kombinationen mit diesem 2017 Grand Chemarin von Pascal Jolivet.

Trinktemperatur

Für einen optimalen Genuss servieren Sie ihn bei 10°C.

Lagerpotential

Dieser Sancerre Weißwein kann bis etwa 2037 gelagert werden, um seine gesamte Komplexität zu präsentieren.