La Chablisienne : Chablis 1er cru "Mont de Milieu" 2011

Ein frischer und komplexer Chablis 1er Cru

Das Weingut

La Chablisienne wurde 1923 in Burgund gegründet und ist der größte Produzent von Chablis-Weinen sowie eine der renommiertesten Genossenschaftskellereien Frankreichs.

Der Weinberg

Der Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" von La Chablisienne entstammt der Appellation Chablis und wird von durchschnittlich 25 Jahre alten Rebstöcken gewonnen. Diese Cuvée profitiert von einem für die Appellation charakteristischen Terroir, das aus Böden und Unterböden des mittleren und oberen Kimmeridgiums besteht, mit einem Wechsel von Kalkstein und Mergel mit Exogyra virgula.

Weinbereitung und Ausbau

Statische Vorklärung bei Kälte vor Beginn der Gärung. Alkoholische und malolaktische Gärung in Fässern und Tanks. Dieser Chablis 1er Cru wird 15 Monate lang auf Feinhefe, in Tanks und Fässern ausgebaut.

Assemblage

Chardonnay (100%)

Charakteristika und Empfehlungen zur Verkostung des Chablis Premier Cru "Mont de Milieu" 2011 von La Chablisienne

Verkostung

Robe
Die intensiv hellgelbe Robe ist mit grünlichen Reflexen versehen.

Nase
Die ausdrucksstarke Nase verströmt subtile empyreumatische Noten von Holz und Rauch.

Gaumen
Der Auftakt besticht durch seine Reichhaltigkeit und die für dieses burgundische Terroir typische Mineralität. Der Mund ist vollmundig und vereint mit Frische langanhaltende Vanille- und Fruchtaromen.

Kulinarische Kombinationen

Dieser Weißwein aus Burgund passt ideal zu Pilzgerichten.