Château Ripeau 2020

Die Komplexität und der aromatische Reichtum eines Saint-Emilion Grand Cru Classé

Der Jahrgang

Der milde Winter verhalf den Reben zu einem frühen Austrieb. Dieser frühe Austrieb spiegelte sich auch in der schnellen, gleichmäßigen Blüte ohne jeden Abfluss wider. Die hohen Niederschlagsmengen im Frühjahr führten zu einem frühen Beginn der Behandlungen, um die Entwicklung von Krankheiten einzudämmen. Den Frosteinbrüchen im Mai wurde durch die auf dem Grundstück aufgestellten Geräte entgegengewirkt. Die heißen und trockenen Sommerbedingungen begünstigten eine frühe und homogene Verjüngung. Die Fähigkeit des Lehmbodens, Wasserreserven abzuleiten und zu speichern, schützte den Weinberg vor Wasserstress. Die Regenperioden im September waren günstig für die Reifung der Trauben.

Vinifizierung und Reifung

Handverlesen in perforierten Kisten. Alkoholische Gärung in Edelstahltanks mit umgekehrter Kegelstumpfform, bei niedriger Temperatur, um die Frische der Früchte zu erhalten. Präzises Management der Weinbereitung und Extraktion, um ein gutes Gleichgewicht zu erhalten. Die malolaktische Gärung erfolgte in Barriques (100% neu), ebenso wie die Reifung.

Assemblage

Château Ripeau 2020 ist eine Komposition aus Merlot (65%), Cabernet Franc (30%), Cabernet Sauvignon (5%).

Verkostung

Kleid

Das Kleid hat eine intensive rubinrote Farbe.

Nase

Komplex, die Nase offenbart eine reiche aromatische Palette, die Düfte von schwarzen Früchten (schwarze Johannisbeere, Brombeere) und roten Früchten (Himbeere) mit erfrischenden Noten von Minze und Vanille mischt.

Mund

Der Mund verführt mit seinen Aromen von Mokka, Kardamom und seinen Tanninen, die Kraft mit einer seidigen Note verbinden. Der Abgang hat eine schöne Persistenz.