Château Chauvin 2020

Die Eleganz und Komplexität eines Saint-Emilion Grand Cru, der sowohl frisch als auch intensiv ist

Der Besitz

Im Jahr 2014 erwarben Sylvie Cazes und ihre Kinder das Château Chauvin. In Fortführung der Arbeit der Familie Ondet hat die Familie Cazes ihre ganze Energie und ihre Erfahrung in der Weinbereitung in den Dienst dieser Saint-Emilion Grand Cru Classé gestellt. Seit dem Jahrgang 2014 hat das Château Chavin ein neues Etikett, inspiriert von dem 1929 veröffentlichten, dessen Design Sylvie Cazes verführt hat. So wird Amor, der Gott der Liebe, dargestellt, der ein Banner trägt, auf dem der emblematische Löwe von Saint-Emilion abgebildet ist. Dieses Etikett ist somit eine Hommage an die symbolische Terminologie von Château Chauvin, die "in sein Land verliebt sein" bedeutet.

Der Weinberg

Der Weinberg von Château Chauvin liegt im Nordwesten der Gemeinde Saint-Émilion. Das Anwesen genießt eine außergewöhnliche Lage zwischen dem Schloss Cheval Blanc und der Butte de Roi. Das Weingut erstreckt sich über eine Fläche von 15 Hektar mit durchschnittlich 30 Jahre alten Reben, die auf sandig-lehmigen Böden mit einem signifikanten Anteil an Eisenschaum auf lehmigen Unterböden gepflanzt sind. Das Weingut von Château Chauvin profitiert von der HVE-Zertifizierung der Stufe 3 (Hoher ökologischer Wert).

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2020 ist ein großes Jahr auf Château Chauvin. Der Winter war mild und regnerisch, was zu einem sehr gleichmäßigen Austrieb der Reben zu Beginn des Frühjahrs führte. Die Blüte war ebenfalls früh und fand unter hervorragenden Bedingungen statt. Das warme und sonnige Wetter setzte sich im Juli fort. Dank der großen Temperaturschwankungen sammeln sich die Tannine an und die Aromen zeigen eine schöne Konzentration. Dank der Regenperioden und kühlen Nächte im September erreichen die Trauben eine perfekte Reife.

Vinifizierung und Reifung

Nach der Handlese in kleinen durchbrochenen Kisten, bei der die besten Beeren ausgewählt werden, wurden die Trauben im Keller von kundigen Händen nochmals sortiert. Die Beeren wurden zunächst 2 bis 5 Tage lang bei einer Temperatur von 8 Grad kaltmazeriert. Dann erfolgte die Gärung zunächst in thermoregulierten Edelstahltanks und anschließend in Barriques. Die Abfüllung erfolgte über einen Zeitraum von 20 bis 30 Tagen mit einer schonenden und langsamen Extraktion. Schließlich wurde der Wein in 60% neuen französischen Eichen-Barriques für 15 bis 18 Monate ausgebaut.

Assemblage

Merlot (70%), Cabernet Franc (28%), Cabernet Sauvignon (2%).

Verkostung

Der Château Chauvin 2020 offenbart mit großer Finesse die Brillanz des Merlot in Verbindung mit den Cabernets, die mit beeindruckender Komplexität und Eleganz verführen. Dieser Wein trägt wirklich das Zeichen der Frische und Dichte der größten Jahrgänge.