Château Ausone 2007

Finesse und Intensität: Ein großer Wein aus Saint-Émilion

Das Weingut

Château Ausone liegt am Südhang der mittelalterlichen Stadt Saint-Émilion und kann auf eine reiche und komplexe Geschichte zurückblicken, die bis in die Römerzeit reicht. Schon der Name erinnert an den römischen Dichter Ausone, der der Legende nach auf diesem Land eine Villa besessen haben soll. Im Laufe der Jahrhunderte hat sich dieses symbolträchtige Weingut zu einem Aushängeschild des Weinbaus in Bordeaux entwickelt, das Tradition, Eleganz und ein unvergleichliches Know-how miteinander verbindet.

Der Weinberg

Die Weinberge des Château Ausone erstrecken sich über fast 7 Hektar und liegen an einem Hang, der von einer idealen Lage und einem einzigartigen Terroir profitiert. Die Böden, die aus einer Mischung aus Lehm auf Kalkstein mit Asterien bestehen, verleihen den großen Saint-Émilion-Weinen eine Mineralität und Finesse, die den Ruf des Weinguts prägen. Die außergewöhnliche geografische Lage und die geringe Größe des Weinguts ermöglichen eine besondere Aufmerksamkeit für jeden einzelnen Rebstock und gewährleisten so Jahrgang für Jahrgang eine gleichbleibende Qualität.
Der Jahrgang 2007 wird aus Rebstöcken hergestellt, die im Durchschnitt 50 Jahre alt sind.

Vinifizierung und Ausbau

Fermentation in Eichenfässern, ebenso wie die 4- bis 5-wöchige Maischegärung. 20-monatige Reifung in neuen Barriques.

Rebsorte

Der Château Ausone 2007 ist das Ergebnis einer Assemblage aus Cabernet Franc (55%) und Merlot (45%).