Chanson : Pernand-Vergelesses 1er cru "Les Vergelesses" Domaine 2021

Ein geschmeidiger, aromatisch reichhaltiger Pernand-Vergelesses Premier Cru

Das Weingut

Das 1750 gegründete Weingut Chanson ist eines der renommiertesten Häuser in Burgund. Das Weingut befindet sich in einer Burg, die Anfang des 16. Jahrhunderts als Wachturm mit acht Meter dicken Mauern errichtet wurde und den Spitznamen „La Tour des Filles“ trug. Heute ist sie dem Ausbau der hauseigenen Weine gewidmet. Das Weingut Chanson ist bei Liebhabern großer Burgunderweine allseits bekannt. Die Cuvées des Weinguts offenbaren auf brillante Weise den Ausdruck der größten Weindörfer der Côte de Beaune.

Der Weinberg

Die Domaine Chanson erstreckt sich über 45 Hektar Weinberge in den schönsten Appellationen der Côte de Beaune (Santenay, Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet, Beaune, Savigny-Les-Beaune, Corton...), die ausschließlich aus Premiers und Grands Crus des Burgunds bestehen.

Der Wein

Les Vergelesses Domaine 2021 stammt aus der burgundischen Appellation Pernand-Vergelesses Premier Cru und wird auf einem 5,4 Hektar grossen Weinberg genommen, nach dem das Dorf Pernand bennant wurde. Diese Lage befindet sich im Süden des Corton-Hügels und erhält ihre Einzigartigkeit durch ihre Bodentypologie. Während der Boden im oberen Teil der Parzelle schwer und steinig ist, ist der untere Teil der Parzelle lehmiger, was dem Wein Komplexität und Kraft verleiht.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 ist von klimatischen Störungen und geringen Ernten geprägt. Nach einem Winter mit großen Temperaturschwankungen war der Frühling fast sommerlich. Die Knospen, die sich dank der milden Temperaturen bereits gebildet hatten, wurden von der Frostwelle zwischen dem 6. und 10. April stark in Mitleidenschaft gezogen. Die Auswirkungen sind sehr schnell sichtbar und gefährden die Ernte. Abwechselnde Regenperioden und hohe Temperaturen lösen ein ungebremstes Wachstum der Reben aus, die anfällig für den Befall mit Falschem und Echtem Mehltau werden. Hitze und Feuchtigkeit kennzeichnen den Sommer. Glücklicherweise ermöglichen die kühleren Temperaturen Ende August eine Verfeinerung der Reife, wobei die Frische der Früchte erhalten bleibt. Die Weinlese fand unter guten Bedingungen statt. Die Mengen sind jedoch sehr gering.

Weinbereitung und Ausbau

Nach der Lese werden die Trauben streng sortiert und jede Weintraube wird einzeln gekühlt. Dieser Schritt ermöglicht es dem Weinbereitungsteam, die Temperatur für die 4- bis 8-tägige Phase der präfermentativen Maischegärung zu kontrollieren, um ein Maximum an Frucht zu erhalten. Ein teilweises Abbeeren (70%) geht einer kurzen Gärungsphase (2 bis 3 Wochen) voraus. Der Ausbau erfolgt dann in Fässern mit einem Anteil von 25% bis 30% neuen Fässern.

Assemblage

Pinot Noir (100%)

Charakteristika und Empfehlungen zur Verkostung des Pernand-Vergelesses 1er cru Les Vergelesses Domaine 2021 von Chanson

Verkostung

Bouquet
In der Nase vermischen sich Düfte von Pfingstrosen und Veilchen mit Aromen von roten Früchten und Gewürzen.

Gaumen
Ehrlicher Auftakt, leicht holzig im Mund, die geschmeidige Textur und gut eingebauten Tannine sorgen für einen schönen aromatischen Ausdruck.

Food-Pairing und Wein

Dieser Pernand-Vergelesses 1er cru Les Vergelesses 2021 der Domaine Chanson passt ideal zu gegrilltem Entrecôte, rotem Fleisch, Wild sowie zu regionalen Käsesorten (Brillat-Savarin, Époisses, Cîteaux, Langres).