Bouchard Père & Fils : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2007

Weinbeschreibung und Verkostungstipps für den Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2007 von Bouchard Père & Fils

Verkostung

Robe
Das purpurrote Kleid wird von violettschwarzen Reflexen unterstützt.

Nase
Komplex: Die Nase verströmt Düfte von eingemachten roten Früchten, Rose und Lakritz.

Gaumen
Der Gaumen ist reich und von schöner Struktur.

Food-Pairing-Tipps

Wild oder kräftige Käsesorten sind raffinierte Begleiter zu diesem Wein.

Servieren

Für eine optimale Verkostung servieren Sie ihn zwischen 17 und 18°C.

Aromenspektrum und Struktur: Ein Rotwein aus Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru

Das Weingut

Die Maison Bouchard Père & Fils wurde 1731 in Beaune gegründet. Mit seinen fast drei Jahrhunderten Geschichte ist Bouchard Père & Fils eines der ältesten Weinhäuser in Burgund. Die 9. Generation der Familie führt heute noch dieses einzigartige Know-how in der Kunst der Herstellung großer Burgunderweine fort.

Im Laufe der Jahre geduldig aufgebaut, erstreckt sich der Weinberg des Weinguts Bouchard Père et Fils heute über 130 Hektar Weinberge. Mit prestigeträchtigen Appellationen und außergewöhnlichen Parzellen bildet der Weinberg von Bouchard Père & Fils ein einzigartiges Weinpatrimonium in Burgund.

Der Weinberg

Dieser Weinberg, der die emblematischen Chambertin-Clos de Bèze-Weine hervorbringt, hat seine Ursprünge im VII. Jahrhundert. In dieser Zeit schufen die Mönche der Abtei von Bèze den berühmten Clos, der heute der prestigeträchtigste Grand Cru der Gemeinde Gevrey-Chambertin ist. Dort, auf fast 14,5 Hektar, wurzeln Pinot Noir-Reben in einem Boden aus Ton, Kalkstein, Mergel und verwittertem Gestein mit Spuren von Kalium, Phosphor und Eisen. Ein Winzer widmet sich voll und ganz der Arbeit in dieser Parzelle. Jeden Tag sucht er dort nach dem perfekten Gleichgewicht, um die Nuancen des Terroirs voll zum Ausdruck zu bringen.

Weinbereitung und Reifung

Nach der manuellen Lese werden die Trauben sortiert und ganz oder teilweise entrappt, je nach Jahrgang. Die Gärung in kleinen Behältern wird durch eine sanfte Pressung abgeschlossen. Maischegärung von 18 bis 21 Tagen je nach Jahrgang. Reifung von 12 bis 14 Monaten in französischen Eichenfässern (davon 45 bis 60% neue Fässer) in den Kellern der Bastionen des alten Schlosses von Beaune.

Assemblage

Pinot Noir (100%)