Pascal Jolivet : Indigène 2020

Indigène 2020 von Pascal Jolivet - Weinbeschreibung und Verkostungstipps

Verkostung

Dieser Weißwein von der Loire vereint harmonisch Mineralität, Aromenreichtum, Eleganz und Frische.

Food-Pairing und Wein

Dieser Wein passt ideal zu Meeresfrüchten, gekochtem Fisch oder auch zu reifem Ziegenkäse.

Finesse und der aromatischer Ausdruck: Ein Weißwein von der Loire

Das Weingut

Pascal Jolivet, einst Mitarbeiter des Champagnerhauses Pommery, gründete 1987 sein eigenes Weingut in Sancerre. Seit der Herstellung seines ersten Jahrgangs im Jahr 1991 hat Pascal Jolivet sein Weingut schrittweise ausgebaut und verfügt heute über 95 Hektar Weinberge, die zwischen Pouilly-Fumé, Touraine, Sancerre und Pouilly-sur-Loire liegen.

Der Weinberg

Indigène von Pascal Jolivet ist ein Pouilly-Fumé aus Weinbergen, die ihre Einzigartigkeit ihren Böden aus der Eiszeit verdanken. Er ist der reine Ausdruck eines Ortes, einer Rebsorte und eines großen Terroirs der Loire.

Weinbereitung und Ausbau

Natürliche Gärung mit einheimischen Hefen. Dieser Wein aus Pouilly-Fumé wird 12 Monate lang auf der Hefe gelagert, bevor er ohne Filtration in Flaschen abgefüllt wird.

Assemblage

Sauvignon Blanc (100%)