Olivier Leflaive : Santenay 1er cru "Passetemps" 2020

Weinbeschreibung und Verkostungstipps für den Santenay 1er cru "Passetemps" 2020 von Olivier Leflaive

Servieren

Für eine optimale Verkostung zwischen 17 und 19°C servieren.

Lagerungspotenzial

Dieser Wein kann bis etwa 2029 im Keller weiter reifen.

Die Feinheit und das Aromengerüst eines Burgunder Rotweins

Das Weingut

Das seit 1635 in Puligny-Montrachet ansässige Domaine Olivier Leflaive führt die Tradition der großen Burgunderweine fort, indem es eine der schönsten Chardonnay-Interpretationen der Welt bietet. Olivier Leflaive, der an der Spitze eines bedeutenden Weinguts in Burgund steht, hat sich als eine wichtige Referenz in der Côte de Beaune etabliert. Das Weingut, das geduldig aufgebaut wurde, erstreckt sich heute über 17 Hektar Weinberge auf einigen der besten Lagen in Burgund.

Der Weinberg

Dieser "Passetemps" 2020 ist ein Santenay 1er cru, der aus einem 11,46 Hektar großen Weinberg stammt, dessen durchschnittlich 30 Jahre alte Reben auf braunen Kalkböden mit blauen Tonen stehen.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2020 zeichnet sich durch eine historische Frühreife aus, mit drei Wochen Vorsprung beim Austrieb und einer Ernte im August. Hohe Temperaturen und ein Mangel an Niederschlägen führten zu einem erheblichen Wasserdefizit und zu Evapotranspiration im Juli und August. Die Trockenheit sorgte jedoch für einen sehr guten Gesundheitszustand der Trauben, was zu bemerkenswerten Gleichgewichten führte.

Vinifikation und Ausbau

Nach der Ernte wurden die Trauben vollständig entrappt. Die alkoholische Gärung erfolgte in offenen Tanks. Die Maischegärung dauerte 19 Tage. Der Ausbau erfolgte 16 Monate lang ausschließlich in Fässern (davon 30% neu), einschließlich 4 Monate Assemblage in der Masse.

Assemblage

Pinot Noir (100%)