M. Chapoutier : Bila-Haut Chrysopée 2018

Ein frischer und fruchtiger Weißwein aus Collioure von M. Chapoutier

Der Produzent

Seit 1808 in Tain-L’Hermitage ansässig, verkörpert M. Chapoutier heute die Elite der größten Namen der Weine aus dem Rhône-Tal.

Als Winzer und Weinhändler hat Michel Chapoutier es im Laufe der Jahre geschafft, dieses Familienunternehmen an die Spitze zu führen. Die Weine von Maison Chapoutier sind für ihre Raffinesse und hohe Qualität bei den feinsten Kennern über die Grenzen hinaus anerkannt. Michel Chapoutier, ein Mann mit vielen Talenten, hält den Weltrekord für die am häufigsten vergebene Parker-Maximalnote von 100 Punkten. Mathilde, die Tochter von Michel Chapoutier, hat die Führung dieses ikonischen Hauses übernommen und bewirtschaftet einen Weinberg von über 350 Hektar in den renommiertesten Appellationen des Rhône-Tals, aber auch im Roussillon, in Australien und in Portugal.

Der Weinberg

Die Cuvée Bila-Haut Chrysopée von M. Chapoutier ist ein Wein aus Collioure aus Reben, die auf sehr alten Schieferböden aus der Primärzeit angepflanzt wurden. Der Weinberg befindet sich in Latour de France.

Vinifikation und Reifung

Die Trauben werden vor dem Pressen der ganzen Trauben streng sortiert. Dieser Wein aus dem Roussillon profitiert von einer leichten Klärung bei 12°C für 24 Stunden. Die Gärung in Halbfässern dauert sechs Monate mit Hefeaufgüssen in den ersten beiden Monaten.

Assemblage

Grauer Grenache (90 %) 
Weißer Grenache (10 %)

Charakteristika und Verkostungstipps für den Bila-Haut Chrysopée 2018 von M. Chapoutier

Verkostung

Robe
Intensiv: die Robe hat einen goldenen Farbton.

Nase
Das aromatische Bouquet bietet Noten von fleischigen Früchten (Aprikose, Pfirsich) und entwickelt sich zu floralen Aromen.

Gaumen
Der Gaumen besticht durch seine Frische vom Auftakt an. Reich an Mineralität und Salzigkeit, endet er in einem anhaltenden Abgang.

Lagerfähigkeit

Dieser Wein aus dem Roussillon kann bis etwa 2028 im Keller weiter reifen, um sein gesamtes aromatisches Spektrum zu entwickeln.

Food-Pairing-Tipps

Dieser Weißwein aus Collioure passt ideal zu einem cremigen Risotto.