Domaine Faiveley : Clos de Vougeot Grand cru 2021

Ein kräftiger, komplexer Wein von der Domaine Faiveley

Das Weingut

Die 1825 von Pierre Faiveley in Nuits-Saint-Georges gegründete Domaine Faiveley rangiert unter den Premium-Weingütern des Burgunds. Seit 2005 sorgt die siebte Generation der Familie für die Kontinuität des burgundischen Juwels, verkörpert durch zwei große Weinenthusiasten: Erwan Faiveley und seine Schwester, Eve Faiveley. Mit einem Weinberg von über 120 Hektar ist das Weingut nicht nur eines der größten in Burgund, sondern auch eines der prestigeträchtigsten. Die Familie Faiveley besitzt außergewöhnliche Parzellen mit Grands- und Premiers Crus-Lagen und verfügt über ein bemerkenswertes Weingut.

Der Weinberg

Die historisch gesehen in der Côtes de Nuits in der burgunder Prestige-Appellation Nuits-Saint-Georges angesiedelte Domaine Faiveley hat seine Weinberge nach und nach auf die Côte de Beaune und die Côte Chalonnaise ausgedehnt. Das Weingut Faiveley besitzt heute 12 Grands Crus und 25 Premiers Crus in Burgund und wacht über ein außergewöhnliches Weinerbe.

Die Absteckung des Clos erfolgte im 14. Jahrhundert, und die Umfassungsmauer wurde im 15. Jahrhundert errichtet. Heute erstreckt sich dieser emblematische Clos aus Burgund über 50 Hektar, die auf 82 Eigentümer aufgeteilt sind. Die Domaine Faiveley ist derzeit Eigentümer von drei Parzellen innerhalb des Clos.

Weinbereitung und Ausbau

Nach der Lese werden die Trauben von Hand gelesen und sortiert und anschließend in unterschiedlichen Anteilen entrappt. Täglich wird ein Pigeage vorgenommen, um Farbe und Aromen aus den Schalen der Trauben zu extrahieren. Die alkoholische Gärung dauert 19 Tage. Der Tropfwein wird durch Schwerkraft abgelassen, während durch langsames und sanftes Pressen ein extrem reiner Presswein gewonnen wird. 16 bis 18-monatiger Ausbau in französischen Eichenfässern (60% neue Fässer und 40% Fässer mit einem Wein).

Assemblage

Pinot Noir (100%)

Charakteristika und Empfehlungen zur Verkostung des Clos Vougeot Grand cru 2021 von Domaine Faiveley

Verkostung

Robe
Die Robe hat eine intensive rubinrote Farbe.

Nase
Das komplexe aromatische Bouquet verströmt blumige (Rose, Veilchen) und fruchtige Düfte, die mit diskreten holzigen Anklängen vermischt sind.

Gaumen
Im Auftakt rund, kräftige Tannine im Mund. Der Wein entwickelt eine schöne fleischige Struktur und einen langen Nachhall.

Lagerung

Dieser Wein kann im Keller etwa 10 bis 25 Jahre warten, um seine gesamten Geschmacksnuancen zu entfalten.

Trinktemperatur

Für einen optimalen Genuss bei 16°C servieren.

Food-Pairing und Wein

Dieser Wein ist ein idealer Partner für Entenbrust, Wild und Weichkäse.

Lagerungspotenzial

Dieser Wein kann bis 2048 gelagert werden.