Domaine de la Taille Aux Loups : Les Hauts de Husseau 2021

Präzision und Reichhaltigkeit: Ein Weißwein von der Loire

Das Weingut

Die im malerischen Loire-Tal gelegene Domaine de la Taille Aux Loups ist eine Ikone des französischen Weinbaus. Das 1989 von dem kühnen und visionären Jacky Blot gegründete Weingut hat die Weinbaukonventionen der Region auf den Kopf gestellt. Jacky Blot forderte mit seinem Pioniergeist die traditionellen Methoden heraus, indem er avantgardistische Techniken einführte und sich auf die Reinheit und Authentizität des Terroirs konzentrierte. Sein Ansatz, der Respekt vor der Erde mit Innovation verband, definierte das Potenzial der Chenin Blanc Traube neu und brachte die Komplexität und Finesse dieser Rebsorte ans Licht. Unter seiner Leitung wurde die Domaine de la Taille Aux Loups zum Synonym für außergewöhnliche Weine, die das Wesen des Loire-Tals einfangen.

Sein Sohn Jean-Philippe trat in das Weingut ein und übernahm einige Jahre vor Jacky Blots Tod im Mai 2023 schrittweise die Leitung.

Der Weinberg

Die Weinberge von La Taille Aux Loups profitieren von einem gemäßigten Klima und ton- und kalkhaltigen Böden, die für den Anbau der Rebsorten Chenin Blanc, Cabernet Franc und Sauvignon Blanc geeignet sind. Die geologische Vielfalt des Weinguts ermöglicht einen einzigartigen und vielfältigen Ausdruck seiner Loire-Weine.

Der Wein

Der Les Hauts de Husseau 2021 von Domaine de la Taille Aux Loups stammt aus Montlouis-sur-Loire von einem 6 Hektar großen Weinberg. Diese sehr alten Weinstöcke sind zwischen 80 und 100 Jahre alt und liegen auf dem höchsten Punkt der Appellation auf feinen Böden, die aus Feuersteinlehm an der Oberfläche und Kalkstein bestehen.

Weinbereitung und Ausbau

Die von Hand geernteten Trauben werden vor der pneumatischen Pressung sortiert. Statische Vorklärung für 30 Stunden. Schwerkraftbeschickung in Barriques für eine langsame Gärung von etwa 8 bis 9 Monaten ohne Hefe oder Chaptalisation. Ausbau von 16 bis 18 Monaten auf der Feinhefe in neuen (1/4), Ein-Wein- (1/4), Zwei-Wein- (1/4) und Drei-Wein-Fässern (1/4).

Assemblage

Chenin Blanc (100 %)

Les Hauts de Husseau 2021 von Domaine de la Taille Aux Loups: Charakteristika und Verkostungstipps

Servieren

Für einen optimalen Genuss zwischen 10°C und 12°C servieren, mit einer vorherigen Karaffierung von mehreren Stunden.

Food-Pairing und Wein

Aufgrund seiner Struktur und seines Reichtums passt dieser Loire-Weißwein ideal zu Krustentieren, frisch gegartem Fisch oder auch zu zahlreichen Käsesorten.