Domaine Boris Champy : Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Presse Verticale 382" 2022

Weinbeschreibung und Verkostungstipps für den Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Presse Verticale 382" 2022 vom Domaine Boris Champy

Verkostung

Nase
Die Nase zeigt sich präzise und intensiv, mit Aromen von reifen Zitrusfrüchten, weißen Blumen und einem Hauch von Honig.

Gaumen
Am Gaumen offenbart dieser Chardonnay eine straffe und ziselierte Textur, getragen von einer schönen Länge und einer dynamischen Struktur. Das abschließende Holzaroma ist perfekt integriert und bietet eine bemerkenswerte Harmonie.

Food-Pairing-Tipps

Dieser Wein passt perfekt zu gebratenem Geflügel, geräuchertem Lachs, Wolfsbarsch mit Fenchel, Gratin Dauphinois oder einem alten Comté-Käse.

Lagerungspotenzial

Dieser Weißwein kann bis etwa 2027 im Keller weiter reifen.

Ein präziser und eleganter Weißwein aus Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune

Das Weingut

Die Geschichte des Weinguts beginnt 1984, als Didier Montchovet, ein Winzersohn aus Nantoux, ein 0,5 Hektar großes Grundstück kauft. Von Anfang an setzte er auf biodynamische Praktiken und wurde so zum ersten von Demeter zertifizierten Weingut. Sein visionäres Engagement für den Respekt des Terroirs begleitete die schrittweise Erweiterung des Weinguts. Boris Champy, ehemaliger technischer Direktor von Louis Latour, übernahm das Weingut und behielt diese Philosophie bei, brachte aber auch seine Expertise und Begeisterung ein. Heute erstreckt sich das Domaine Boris Champy über 12 Hektar, einschließlich Parzellen in den Hautes-Côtes de Beaune und Pommard, emblematische Terroirs von Burgund.

Der Weinberg

„Presse Verticale 382“ ist ein Burgunder Hautes-Côtes de Beaune, der aus der Parzelle „Montagne de Cras“ in 382 Metern Höhe stammt, deren Reben auf steinigen und lehmigen Böden wachsen.

Weinbereitung und Reifung

Das Besondere an diesem Chardonnay ist die Verwendung einer vertikalen Presse, einem traditionellen Werkzeug, das ein langsames und sanftes Pressen ermöglicht und klare, hochwertige Säfte garantiert. Nach der Gärung in 228-Liter-Fässern dauert die Reifung auf der Hefe etwa 12 Monate, mit 50% neuen Fässern. Der Wein wird dann einige Monate in Tanks verfeinert, bevor er abgefüllt wird. Es wird keine Filtration, Klärung oder Kaltstabilisierung durchgeführt, so dass der Wein seine natürliche Struktur behält.

Assemblage

Chardonnay (100%)