Domaine Boris Champy : Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2022

Verkostungstipps für den Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Montagne 382" 2022 vom Domaine Boris Champy

Verkostung

Nase
Zitrusfrüchte, weiße Blumen und Honig vermischen sich zu einem reichen und zarten Bouquet.

Gaumen
Der Gaumen ist großzügig, gut ziseliert, unterstützt durch eine frische Struktur und perfekt integriertes Holz. Das Gleichgewicht zwischen Lebendigkeit und Rundheit macht diesen Wein gleichzeitig elegant und zugänglich.

Food-Pairing-Tipps

Perfekt als Aperitif, passt dieser Wein auch hervorragend zu Gerichten mit geräuchertem Lachs, Wolfsbarsch mit Fenchel, Gratin Dauphinois oder einem alten Comté-Käse.

Ein Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Weißwein, der Präzision und Balance vereint

Das Weingut

Die Geschichte des Weinguts beginnt 1984, als Didier Montchovet, ein Winzersohn aus Nantoux, ein 0,5 Hektar großes Grundstück kauft. Von Anfang an setzt er auf biodynamische Praktiken und wird so zum ersten von Demeter zertifizierten Weingut. Sein visionäres Engagement für den Respekt des Terroirs begleitet die schrittweise Erweiterung des Weinguts. Boris Champy, ehemaliger technischer Direktor von Louis Latour, übernimmt das Weingut und bewahrt diese Philosophie, bringt aber auch seine Expertise und Begeisterung ein. Heute erstreckt sich das Domaine Boris Champy über 12 Hektar, einschließlich Parzellen in den Hautes-Côtes de Beaune und Pommard, emblematische Terroirs von Burgund.

Der Weinberg

Montagne 382 ist ein Burgunder Wein Hautes-Côtes de Beaune aus der Parzelle "Montagne de Cras", die auf einer Höhe von 382 Metern liegt. Der Boden ist steinig und lehmig, was dem Terroir zusätzliche Komplexität verleiht. Dieses 3 Hektar große Terroir ist auch von natürlichen Gebieten mit hoher Biodiversität umgeben, die ein ökologisches Gleichgewicht rund um die Reben fördern.

Weinbereitung und Reifung

Die Trauben werden von Hand geerntet, wenn sie vollreif sind. Die Weinbereitung erfolgt durch sanfte Extraktion, mit einem kleinen Anteil ganzer Trauben, gefolgt von einer 12-monatigen Reifung, davon 25 % in neuen Eichenfässern.

Assemblage

100% Chardonnay