Chavin : Pinot Noir 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Pinot Noir 2024 von Chavin

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein lebhaftes, brillantes Rubinrot mit leuchtenden Reflexen.

Nase

Die Nase ist fein und elegant. Sie öffnet sich mit frischen roten Früchten, vor allem Kirsche und Himbeere, mitunter auch Erdbeere oder Johannisbeere. Hinzu kommen dezente würzige und geröstete Noten wie milder Pfeffer, Zimt und leichter Kaffee sowie Nuancen von Waldboden.

Gaumen

Der Antrunk ist geschmeidig und harmonisch. Die leicht- bis mittelgewichtige Struktur stützt sich auf feine, seidige Tannine. Die Kirsche dominiert und wird von Lakritznoten verlängert. Die Frische verleiht dem Ganzen Profil und führt zu einem nachhaltigen Abgang.

Weinpairing

Dieser alkoholfreie Pinot Noir passt gut zu Geflügel und geräucherten Fleischsorten, etwa zu geräucherter Ente. Er harmoniert auch mit Pilzgerichten, zum Beispiel einem Wellington, oder mit glasiertem Schinken.

Ein geschmeidiger, fruchtiger alkoholfreier Pinot Noir von Chavin

Das Weingut

Das 2010 in Béziers im Département Hérault gegründete Maison Chavin ist ein französisches Handelshaus, das alkoholfreien Wein ins Zentrum seines Projekts gestellt hat. Es wurde von Mathilde Boulachin gegründet, die aus der Champagne stammt und das Haus auch leitet. Anstatt eigene Parzellen zu bewirtschaften, wählt das Haus Basisweine aus. Diese werden nach klassischen Methoden vinifiziert und anschließend entalkoholisiert. Als Pionier dieses Segments ist es auf zahlreichen internationalen Märkten vertreten.

Vinifikation und Ausbau

Der Pinot Noir 2024 von Chavin wird aus Basisweinen des Jahrgangs 2024 hergestellt, die wegen ihrer Frische und der Intensität ihrer Aromen ausgewählt wurden. Diese Weine werden zunächst nach klassischen Methoden vinifiziert. Der Alkohol wird anschließend durch Vakuumverdampfung entfernt, ohne Pasteurisierung. Dieses Verfahren zielt darauf ab, die sensorischen Eigenschaften des Weins zu bewahren.

Rebsorte

Pinot Noir