Bouchard Père & Fils : Beaune 1er cru "Les Avaux" Domaine 2020

Ein komplexer und delikater Beaune Premier Cru

Das Weingut

Bouchard Père & Fils wurde 1731 in Beaune gegründet und ist eines der ältesten Weinhäuser im Burgund. Seit fast drei Jahrhunderten folgen neun Generationen aufeinander, die von dem Ehrgeiz beseelt sind, ein außergewöhnliches Weingut in Burgund zu schaffen. Die Weinberge von Bouchard Père et Fils, die im Laufe der Jahre geduldig aufgebaut wurden, erstrecken sich heute über 130 Hektar Weinberge. Sie vereinen prestigeträchtige Appellationen mit außergewöhnlichen Parzellen und stellen ein einzigartiges Weinkulturerbe im Burgund dar.

Der Weinberg

Les Avaux Domaine 2020 ist ein Wein aus Beaune 1er cru. Er stammt aus einer Parzelle, deren Name seinen Ursprung in der Ortschaft "Vaux" hat. Bouchard Père & Fils besitzt ein Drittel dieses Terroirs (d.h. 4,36 Hektar), das steil ist und auf einem ton- und kalkhaltigen Untergrund ruht.

Weinbereitung und Ausbau

Nach der manuellen Lese und der Sortierung der Trauben werden die Beeren je nach Jahrgang teilweise oder vollständig entrappt. Die alkoholische Gärung findet in kleinen Behältern mit sanfter Pressung statt. Die Maischegärung dauert 15 bis 20 Tage. Der Ausbau erfolgt 12 bis 14 Monate lang in französischen Eichenfässern (davon 30 bis 40 % neu) in den Kellern der Bastions des alten Château de Beaune.

Assemblage

Pinot Noir (100%)