William Fèvre : Chablis 1er cru "Vaulorent" Domaine 2021

Die Kraft und Reichhaltigkeit eines Chablis 1er Cru von William Fèvre

Das Weingut

Die Domaine William Fèvre wurde 1959 gegründet und hat sich mit jedem Jahrgang zu einer festen Referenz für Chablis-Weine etabliert. Dieses berühmte burgundische Weingut wurde 1998 von der Henriot-Gruppe übernommen.

Die Domaine William Fèvre bewirtschaftet ein außergewöhnliches burgunder Terroir von 78 Hektar Weinbergen, von denen 15,9 Hektar als Premier Cru und 15,2 Hektar als Grand Cru de Bourgogne klassifiziert sind. Das Weingut ist seit 2015 mit dem Umweltsiegel HVE-zertifiziert (Haute Valeur Environnementale) und veredelt mit seinem Mosaik aus über 90 verschiedenen Parzellen die ganze Vielfältigkeit des Chablis-Terroirs.

Der Weinberg

Die Cuvée Vaulorent Domaine 2021 ist ein Chablis 1er Cru, der aus einem 3,63 Hektar großen, nach Südosten/Südwesten ausgerichteten Weinberg stammt, dessen Terroir aus Mergel mit recht tiefen Böden und einem an Mineralien und Austernfossilien reichen Unterboden besteht, die den typischen mineralischen Charakter der Chablis-Weine verleihen.

Weinbereitung und Ausbau

Die von Hand geernteten Trauben werden sortiert und dann mithilfe der Schwerkraft in Tanks gefüllt. Auf eine kurze pneumatische Pressung folgt eine leichte statische Vorklärung. Die alkoholische und malolaktische Gärung erfolgt für 30 bis 50 % des Mostes in Fässern aus französischer Eiche, die im Durchschnitt 6 Jahre alt sind. Für den Rest der Ernte werden kleine Edelstahltanks verwendet. Der 10- bis 15-monatige Ausbau, davon 4 bis 6 Monate auf der Feinhefe, erfolgt in denselben Behältern wie die Gärung.

Assemblage

Chardonnay (100 %)

Charakteristika und Empfehlungen zur Verkostung des Chablis 1er cru Vaulorent Domaine 2021 von William Fèvre

Verkostung

Bouquet
In der Nase kräftig, dazu ein harmonisches Zusammenspiel von Aromen von Zitrusfrüchten und weißfleischigen Früchten mit einer für die Appellation typischen mineralischen Note.

Geschmack
Am Gaumen reichhaltig und konzentriert. Der Wein überzeugt mit einer bemerkenswerte Frische und Länge.

Food-Pairing und Wein

Dieser Weißwein aus Burgund passt hervorragend zu Fisch, Meeresfrüchten und Krustentieren mit Sahnesauce oder vom Grill. Er passt auch sehr gut zu Geflügel oder hellem Fleisch.

Trinktemperatur

Zwischen 12°C und 14°C servieren.