Südlich des Genfer Sees, begrenzt von Albertville, Chambly und Annecy, umfasst diese kleine französische Weinbauregion nun etwa 2000 Hektar Weinberge, die auf voralpinen Hängen in einer Höhe zwischen 250 und 500 Metern angebaut werden. Das in drei Appellationen unterteilte Weinbaugebiet von Savoyen ist durch das bergige Gelände stark fragmentiert. Zwischen Seen, Almen und Obstgärten führt sein Mosaik aus Mikroklimata zu 20 verschiedenen geografischen Bezeichnungen. Trotz seiner geringen Größe verfügt es über mehr als zwanzig überwiegend weiße Rebsorten, von denen einige, wie beispielsweise die Altesse, weltweit einzigartig sind. Savoyen erlebt gerade eine qualitative Erneuerung und zieht neue Produzenten an, die von der Terroirvielfalt der Region begeistert sind und mitunter großartige, finessenreiche Weine herstellen.
Die Geologie des Weinbaugebiets Savoyen
Die Weinberge von Savoyen sind ein großer Garten, dessen Böden das Ergebnis der geologischen Entwicklungen während der Entstehung der Alpen und in einigen Bereichen sogar der Jurakette in den Gebieten von Chautagne sind.
Die meisten Weinberge sind auf einem kalkhaltigen Untergrund der Voralpen gepflanzt, weshalb man auch von Kalkschutt sprechen kann. Die jüngsten sind die, die durch den Einsturz des Mont Granier im 13. Jahrhundert entstanden sind. Sie bilden ein Terroir, das sich sehr gut für die Herstellung von Weißweinen eignet.
Die Böden bestehen aus Schwemmland, Gletschermoränen, den Überresten früherer Gletscher, Schuttkegeln und Flussterrassen. In Chignin und Jongieux findet man kalkhaltige Mergelböden. Einige Weinberge profitieren von Schieferböden wie in Cevins oder von Tonadern wie in der Gegend um Arbin. Diese Bodenvielfalt trägt zur Typizität der Savoyen-Weine bei.
Die Geschichte der Weine aus Savoyen
Die ältesten Zeugnisse der Weinherstellung auf dieser Seite der Alpen stammen zwar aus der Zeit nach der römischen Eroberung, doch der Weinanbau in Savoyen ist viel älter, wie die versteinerten Traubenkerne belegen, die in Pfahlbaustätten aus der Jungsteinzeit gefunden wurden.
Die Entwicklung der Savoyen-Weine unter dem Einfluss der Römer
Bereits im ersten Jahrhundert n. Chr. machte der römische Schriftsteller Plinius der Ältere die Weinberge dieser Alpenregion bekannt, indem er von der Weinrebe „vitis allobrogica“ sprach, die den alpinen Klimabedingungen standhalten konnte. Tatsächlich hatte das keltische Volk der Allobroger im Laufe des 1. Jahrhunderts diese Rebsorte ausgewählt, die an das Bergklima angepasst war.
Zur Zeit des Augustus erwähnte Columella den Allobrogicum als einen in Rom sehr beliebten Wein. Andere antike Autoren wie Celsus und Plutarch loben die Weine der Allobroger (lateinisch „vinum picatum“), denen sie sowohl geschmackliche als auch medizinische Qualitäten zuschrieben. Dieses Renommee der Savoyen-Weine trug zur Entwicklung der Weinberge bei.
Der Aufschwung des Weinbaus in den Savoyen nach dem Fall des Römischen Reiches
Nach dem Fall des Römischen Reiches im Jahr 462 n. Chr. und den großen Invasionen verhalf die Kirche dem Weinbau in den Savoyen zu einem neuen Aufschwung.
Im Mittelalter verfügte die Kirche über einen großen Grundbesitz und die Mönche führten daraufhin eine Namensgebung der Flächen des savoyischen Weinbaugebiets durch. Sie machten auch erste Erfahrungen mit dem Weinbau und der Weinherstellung. Dies führte zu einer deutlichen Verbesserung der Weinqualität.
Eine dramatische Episode sollte die Region und ihre Weinbaulandschaft jedoch für immer prägen. Es handelt sich um den Einsturz des Mont Granier im 13. Jahrhundert, der mehrere Dörfer unter sich begrub und Tausende von Opfern forderte.
Die große Ausdehnung der Weinberge zwischen dem 16. und 18. Jahrhundert
Während dieser Zeit war der Weinanbau für die Bauern so rentabel, dass die ursprünglich an den sonnigsten Hängen angelegten Weinberge in die Ebenen, aber auch auf Hänge von über 1000 Metern Höhe ausgedehnt wurden. Im 18. Jahrhundert pflanzten Winzer sogar auf den Geröllhalden des Mont Granier Weinberge an. Diese Weinberge entsprechen heute zwei geografischen Bezeichnungen: Abymes und Apremont.
Herzog Emmanuel Philibert sah sich daraufhin gezwungen, 1559 ein Edikt zu erlassen, das das Ernteverbot einführte, um im Hinblick auf die Qualitätssicherung die Ernte der reifen Trauben zu fördern. Diese Maßnahme wurde jedoch kaum eingehalten und es folgte eine Zeit der Überproduktion, die bis zum Ausbruch der Reblaus anhielt.
Im Jahre 1768 wurden 9000 Hektar Weinberge gezählt, von denen die meisten nur einen „Pflügerwein“ lieferten, der oft zu grün und sauer war.
Der Anschluss der Savoie an Frankreich und die Phylloxera und die weinwirtschaftlichen Konsequenzen
Die Angliederung der Savoie an Frankreich im Jahr 1860 führte zu einer Schwächung der Wirtschaft der Weinbaugebiete in den Savoyen, da die Weine direkt mit jenen aus dem Süden konkurrierten. Außerdem blieb die Savoie zwischen 1878 und 1892 vom Auftreten der Reblaus nicht verschont.
Jedoch profitieren die Reben von der Veredelung auf amerikanische Unterlagsreben, einer innovativen Technik, die in den späten 1880er Jahren entdeckt wurde. Daraufhin wurde eine umfassende Neuanpflanzung von Weinbergen vorgenommen, um die Verluste auszugleichen. Die Fläche der Weinberge blieb daher konstant.
Das goldene Zeitalter der Savoyen-Weine nach dem Ersten und Zweiten Weltkrieg
Von den 1960er Jahren bis Anfang der 1990er Jahre erlebte das Weinbaugebiet Savoyen eine wahre Renaissance. Das Aufkommen des Wintersports bescherte dem Gebiet eine nie dagewesene Aufmerksamkeit - verbunden mit neuen Absatzmöglichkeiten. In diese Zeit fällt auch die AOC-Zertifizierung der Savoie (1973), zusätzlich zu der bereits 1942 erhaltenen AOC Seyssel.
1992 rückten die Olympischen Spiele in Albertville die Weine aus Savoyen ins Rampenlicht und bei zahlreichen Landwirtschafts- und Weinwettbewerben wurden sie mit Preisen ausgezeichnet.
Der nationale Weinkonsum war jedoch rückläufig. Während die Konkurrenten dieses Phänomen durch die Steigerung ihrer Qualität antizipiert haben, erlitt das Weinbaugebiet Savoyen einen Reputationsverlust, der es auf schnell konsumierbare Weine mit geringer Konzentration und ohne Lagerungspotenzial festlegte.
Die 2000er Jahre: Ein Weinbaugebiet auf der Suche nach Qualität und Anerkennung
Die 2000er Jahre waren ein entscheidender Wendepunkt für die Weine aus Savoyen. Mithilfe technischer Routen, Kontrollen und Überwachung der Produktion, aber auch durch Kommunikation und die Suche nach neuen Märkten begann eine Phase der Rückeroberungsstrategie.
Der Weinbau hat die Landschaft der Region maßgeblich mitgestaltet. Er nimmt auch heute noch einen privilegierten Platz in der Agrarwirtschaft ein: Nach der Milchwirtschaft ist er der zweitwichtigste landwirtschaftliche Sektor in Savoie Mont Blanc. Der Weinberg erregt Aufmerksamkeit und es kommen immer mehr Neuansiedler hinzu, ein Beweis für die neue Attraktivität und das Image der neuen Savoyen-Weine.
Das Weinbaugebiet Savoyen heute
Vom Genfer See bis südlich von Chambéry erstreckt sich das Weinbaugebiet Savoyen, das überwiegend an den ersten Alpenhängen liegt und sich auf zwei Hauptdepartements (Savoie und Haute-Savoie) und zwei Randdepartements (Isère und Ain) verteilt. Als eines der kleinsten Anbaugebiete Frankreichs umfasst es heute 1550 ha Weinberge mit der geschützten Ursprungsbezeichnung AOP und produziert 15 Millionen Flaschen pro Jahr.
Die Appellationen in Savoyen
Savoyen besitzt drei geschützte Ursprungsbezeichnungen (AOP): Es gibt zwei regionale Bezeichnungen „Vin de Savoie“ oder “Savoie“ für alle Arten von Weinen und „Roussette de Savoie“ für Weißweine, die aus der Rebsorte Altesse gewonnen werden. Die dritte ist die kommunale Appellation „Seyssel“ und steht für trockene Weißweine und Schaumweine. Außerdem liegen hier die
IGP Comtés Rhodaniens und die IGP Vin des Allobroges.
Die Weinberge der Region sind durch das bergige Gelände fragmentiert. Einige Parzellen sind völlig separat, durch Städte, Berge und Seen getrennt und bilden so ein komplexes Mosaik aus Mikroklimata und Terroirs.
Aus diesem Grund können die regionalen Bezeichnungen durch eine geografische Bezeichnung (früher Cru genannt) ergänzt werden. Es gibt 20 davon: Abymes, auch als Les Abymes bekannt, Apremont, Arbin, Ayze, Chautagne, Chignin, Chignin-Bergeron, Crépy, Cruet, Frangy, Jongieux, Marignan, Marin, Marestel, Montoux, Monterminod, Montmélian, Ripaille, Saint-Jean-de-la-Porte und Saint-Jeoire-Prieuré.
Das Savoyen-Klima
Savoyen ist eine Bergregion am Fuße des wunderschönen Mont-Blanc und bietet eine Vielzahl kleiner, hochgelegener Weinbaugebiete, die an den Hängen zwischen den Tälern und Seen, darunter der See von Annecy und der See von Bourget, angesiedelt sind.
Das kontinental-bergige Klima ist geprägt von ozeanischen Einflüssen im Norden und mediterranen Einflüssen im Süden, mit häufigen Frostperioden, denen nur die lokalen Rebsorten trotzen können. Tatsächlich werden die Weinreben durch den Südwestwind auf eine harte Probe gestellt. Er wird Traverse genannt und kann für die landwirtschaftlichen Kulturen verheerend sein, wenn er mit Feuchtigkeit verbunden ist - was in Savoyen, das zu den feuchtesten Regionen Frankreichs gehört, sehr häufig vorkommt. Die Weinreben in Savoyen leiden auch unter dem Nordwind, der Bise und den Südwinden, die im Sommer für die Gewitter verantwortlich sind, die über die Region hinwegfegen.
Die Rebsorten der Savoyen-Weine
Das komplexe Weinbaugebiet ist stark zersplittert und kann mit insgesamt 23 überwiegend weißer Rebsorten aufwarten, letzere machen 70 % der Produktion aus. Einige autochthone Rebsorten sind in Savoyen weit verbreitet.
Die Jacquère ist die wichtigste Rebsorte der Region und ist die am weitesten verbreitete Rebsorte in Savoyen. Sie nimmt etwa 50 % der Weinberge ein. Sie herrscht über sechs geografische Bezeichnungen (Apremont, Abymes, Chignin, St-Jeoire-Prieuré, Cruet, Jongieux) und ergibt Weißweine mit einer blassgelben, frischen Robe. Das Aromenspektrum umfasst mineralische Noten und Noten von weißen Blüten.
Die Sorte Altesse macht 10 % der Weinberge aus, aber ihre Anbauflächen werden immer größer. Sie ist auch unter dem Namen Roussette zu finden. Die Altesse soll zur Zeit der Kreuzzüge nach Savoyen gebracht worden sein und von der Insel Zypern stammen. Aus ihr lassen sich blumige und fruchtige Weiß- und Schaumweine herstellen, die von Reichhaltigkeit und Frische geprägt sind. Die Weine können mehrere Jahre gelagert werden.
Die Rebsorte Roussanne macht nur 4 % der Weinberge aus und ist auf die Hänge von Tormery, einem Weiler von Chignin, Francin und Montmélian verteilt. Aus ihr wird der Chignin-Bergeron (sortenrein) hergestellt, ein cremiger Wein mit kräftigen Aromen von reifen Früchten, Aprikosen, Quitten und Honignoten.
Rotweine hingegen werden hauptsächlich aus Mondeuse, Gamay oder Pinot Noir hergestellt.
Die Sorte Mondeuse bedeckt 12 % der Weinbaufläche. Vor der Reblaus war sie die am weitesten verbreitete rote Rebsorte in Savoyen. Sie liefert tanninhaltige, robuste, reiche Weine mit Aromen von Gewürzen, weißem Pfeffer und schwarzer Johannisbeere, mit einem ausgezeichneten Lagerungspotenzial. Seine Wiedereinführung in Savoyen erfolgte in den 1980er Jahren dank Michel Grisard, dem Gründer der Domaine des Ardoisières.
Die Gamay-Rebe macht 15 % der Weinberge aus und ergibt sehr aromatische Weine, die man am besten in ihrer Jugend genießt.
Weinbeschreibung: So schmecken Savoyen-Weine
Die Weine der Appellation Roussette de Savoie
Diese trockenen Weißweine mit ihrer glänzenden hellgelben Farbe besitzen ein Bukett mit Noten von Haselnuss, Mandel und Honig sowie von Trockenfrüchten und Veilchen. Am Gaumen ist er ein lebhafter Wein mit einem lang anhaltenden Aroma. Er passt hervorragend zu Fischgerichten.
Der Wein Roussette de Savoie Marestel hat ein Bukett mit Aromen von Quittenpaste und Trockenfrüchten. Der Mund ist dicht, rund und vollmundig und endet in einem langen und anhaltenden Abgang. Er besitzt eine Lagerfähigkeit von über 5 Jahren und lässt sich ideal zu einer Poularde genießen.
Der Wein Roussette de Savoie Monthoux zeichnet sich durch leichte Wachsnoten aus und passt am besten zu Käse.
Die Weine der Appellation Seyssel
Der Wein aus Seyssel besitzt eine blassgoldene Farbe. Die Nase öffnet sich mit Noten von Birne und Pfirsich, die sich zu blumigen und mineralischen Anklängen entwickeln. Am Gaumen ist er ein lebhafter, aber dichter und großzügiger Wein, der wunderbar zu Geflügel oder Fisch in Sauce passt. Er ist im Allgemeinen nicht zur Lagerung bestimmt.
Die Weine der Appellation Vin des Allobroges
Den Vin des Allobroges gibt es als Weiß-, Rot- und Roséwein.
Der weiße Vin des Allobroges hat in seiner Jugend eine helle Farbe mit grünen Reflexen. In der ersten Nase verschlossen, präsentiert er an der Luft seine ganze aromatische Vielfalt. Die Nase öffnet sich allmählich mit blumigen und mineralischen Noten. Er passt hervorragend zu Fisch mit feinem Fleisch und sollte kühl serviert werden. Je nach Jahrgang kann er 5 bis 10 Jahre aufbewahrt werden.
Der rote Vin des Allobroges mit seinen leicht würzigen Noten und seiner schönen Struktur kann sehr fein und elegant sein. Er wird idealerweise zu würzigem Fleisch oder Fleisch in Sauce getrunken.
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