Die Domaine d'Aigues Belles liegt etwa 40 km von Nîmes und Montpellier entfernt und wurde um 1870 von Eugène Bosc unter der Leitung von Louis und Robert Palatan gegründet.
Das Weingut wacht über einen 21 Hektar großen Weinberg, von dem 19 Hektar in Produktion sind, in der Lage "Aiguebelle". Die Weinberge gedeihen auf trockenen, steinigen Böden, deren Unterboden aus Lehm und Kalkstein besteht.
Ab den 1950er Jahren, infolge der schwierigen Nachkriegszeit, wurde die Produktion des Familienweinguts für die Genossenschaftskellereien von Carnas und Corconne bestimmt. Nach einer vollständigen Umstrukturierung der Weinberge, die durch Frosteinbrüche zerstört worden waren, schlug die Domaine d'Aigues Belles im Jahr 2000 ein neues Kapitel in ihrer Geschichte auf. Die Familie Palatan, die vierte Generation der Eigentümer, führte umfangreiche Renovierungsarbeiten an den Produktionsanlagen durch, um Weine aus dem Languedoc zu erzeugen, die die Identität der zahlreichen Rebsorten, aus denen sich das Terroir zusammensetzt, auf exzellente Weise zum Ausdruck bringen.
Während die Rotweine die Nuancen der zahlreichen Rebsorten (Grenache, Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon, Cinsault, Mourvèdre) verströmen, werden die Weißweine aus Sauvignon Blanc, Chardonnay, Roussanne und Vermentino hergestellt.
