Le Clos des Fées 2019

Die Finesse und Textur eines Weins aus den Côtes du Roussillon Villages

Das Weingut

Hervé Bizeul wurde mit 21 Jahren zum besten jungen Sommelier Frankreichs gewählt. Der junge Restaurantbesitzer, Schriftsteller und leidenschaftlicher Verfechter der Erde und des Weinbaus verfiel der märchenhaften Landschaft des majestätischen Cirque de Vingrau am Fuße der Pyrénées Orientales im Roussillon und gründete 1997 mit seiner Frau die Domaine du Clos des Fées.

Die Domaine du Clos des Fées produziert außergewöhnliche Cuvées, die die Einzigartigkeit ihres ursprünglichen Terroirs zum Ausdruck bringen und durch ihre Intensität, ihren Ausdruck und ihre Balance bestechen, während sie gleichzeitig eine große Lagerfähigkeit aufweisen.

Der Weinberg

Als Referenz unter den großen Weinen des Roussillon wacht die Domaine du Clos des Fées über einen Weinberg von 30 Hektar, der in 112 Parzellen auf einem wahren Mosaik von Böden verteilt ist, die nach dem Prinzip des integrierten Weinbaus bewirtschaftet werden.

Der Wein

Die Cuvée Le Clos des Fées entstammt der Appellation Côtes du Roussillon Villages und wird aus einem Mosaik winziger Parzellen ausgewählter alter Rebstöcke hergestellt, die alle auf ton- und kalkhaltigen Hängen liegen

Weinbereitung und Ausbau

Die Trauben werden sortiert und abgebeert. Weinbereitung zum Teil in Demi-Muids von 5 hl. Heiße, malolaktische Gärung und Ausbau zu 100 % in neuen Barriques. Ausbau auf der Hefe für etwa 18 Monate.

Assemblage

Grenache (25%)
Mourvèdre (10%)
Syrah (50%)
Carignan (15%)

Charakteristika und Empfehlungen zur Verkostung der Cuvée Le Clos des Fées 2019

Verkostung

Robe
Die Robe ist von einer schönen schwarzen Farbe.

Nase
In der Nase ist der Wein komplex und verströmt Noten von Gewürzen und Vanille.

Gaumen
Der dichte Mund besitzt ein beeindruckendes Volumen, gepaart mit Finesse und einer seidigen Textur. Die kräftigen und raffinierten Tannine ziehen sich in einen frischen und lang anhaltenden Abgang.

Lagerungsfähigkeit

Dieser Rotwein kann bereits heute verkostet werden und bis 2034 im Keller lagern.

Trinktemperatur

Für einen optimalen Genuss empfiehlt es sich, diesen Wein vor der Verkostung zu dekantieren.

Food-Pairing und Wein

Dieser Rotwein aus dem Roussillon passt ideal zu einer Entenbrust, einem Rindersteak oder auch zu Wild (Reh, Wildschwein).