Domaine du Clos des Fées : Grenache Blanc Vieilles Vignes 2021

Ein zarter und fruchtiger Wein aus der Appellation IGP Côtes Catalanes

Das Weingut

Hervé Bizeul wurde mit 21 Jahren zum besten jungen Sommelier Frankreichs gewählt. Der junge Restaurantbesitzer, Schriftsteller und leidenschaftlicher Verfechter der Erde und des Weinbaus verfiel der märchenhaften Landschaft des majestätischen Cirque de Vingrau am Fuße der Pyrénées Orientales im Roussillon und gründete 1997 mit seiner Frau die Domaine du Clos des Fées.

Die Domaine du Clos des Fées produziert außergewöhnliche Cuvées, die die Einzigartigkeit ihres ursprünglichen Terroirs zum Ausdruck bringen und durch ihre Intensität, ihren Ausdruck und ihre Balance bestechen, während sie gleichzeitig eine große Lagerfähigkeit aufweisen.

Der Weinberg

Als Referenz unter den großen Weinen des Roussillon wacht die Domaine du Clos des Fées über einen Weinberg von 30 Hektar, der in 112 Parzellen auf einem wahren Mosaik von Böden verteilt ist, die nach dem Prinzip des integrierten Weinbaus bewirtschaftet werden.

Der Wein

Grenache Blanc Vieilles Vignes 2021 der Domaine du Clos des Fées ist ein Wein der IGP Côtes Catalanes, der aus hundertjährigen Reben hergestellt wird, die auf einer 3,5 Hektar großen Parzelle in der Gemeinde Opoul gepflanzt sind. Diese Parzelle liegt 300 Meter über dem Meeresspiegel und hat einen ton- und kalkhaltigen Boden, der an mehr als 250 Tagen im Jahr vom Wind umweht wird.

Weinbereitung und Ausbau

Von Hand geerntet. Langsame Gärung in temperaturgesteuerten Edelstahltanks für die weiße Grenache und in Fässern von fünf Weinen mit Aufrühren des Hefesatzes für die graue Grenache. Ausbau auf der Gesamthefe für 8 Monate.

Assemblage

Grenache Blanc (94%)
Grenache Gris (6%) von Weinstöcken, die in einer Mischung aus grau/weiß/schwarz gepflanzt sind.

Charakteristika und Empfehlungen zur Verkostung des Grenache Blanc Vieilles Vignes 2021 von Domaine du Clos des Fées

Verkostung

Robe
Die Robe hat eine elegante blasse Farbe mit goldenen Knopfreflexen.

Nase
Das zarte, aromatische Bouquet verströmt Noten von weißem Pfirsich, Mandelblüte und blühendem Ginster.

Gaumen
Am Gaumen frisch und vollmundig, mit einem mediterranen Stil und einer überraschenden Süße im Abgang.

Lagerung

Dieser Wein kann im Keller bis etwa 2026 lagern, um alle seine aromatischen Nuancen zu entfalten.

Food-Pairing und Wein

Dieser Weißwein aus dem Roussillon passt hervorragend zu einer frischen gebratenen Foie gras oder einem Kalbskotelett mit Morcheln. Er passt auch hervorragend zur thailändischen Küche (rotes Curry) und zu Sushi.