Domaine Sylvain Pataille : Marsannay Village "Clémengeots" 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Marsannay Village „Clémengeots“ 2022 der Domaine Sylvain Pataille

Verkostung

Farbe
Das schöne, intensive Rubinrot zeigt subtile violette Reflexe. Klar und glänzend, besticht der Wein durch eine zarte Transparenz.

Nase
Die Nase öffnet sich mit einem ausdrucksstarken Bouquet, das Aromen vollreifer roter und schwarzer Früchte wie Himbeere, Kirsche und Brombeere vereint. Zarte florale Veilchennoten verweben sich mit Anklängen süßer Gewürze, Gewürznelke und einem Hauch Vanille.

Gaumen
Am Gaumen verführt dieser Rotwein mit seiner samtigen, fleischigen und großzügigen Textur. Die üppige, genussvolle Substanz wird von äußerst geschmeidigen Tanninen getragen und mündet in einen besonders saftigen und bekömmlichen Abgang.

Weinpairing

Dieser Wein passt hervorragend zu aromatischem Fleisch wie einem mit Balsamico glasierten Taubenfilet mit Steinpilzen oder einer Entenbrust mit Himbeeren. Ebenso gut begleitet er leichte asiatische Gerichte oder Weichkäse mit Weißschimmelrinde.

Servieren und Lagerung

Für einen optimalen Genuss empfiehlt es sich, diesen Wein bei 16 bis 17 °C zu servieren, nachdem er etwa eine Stunde dekantiert wurde. Der Marsannay Village „Clémengeots“ 2022 kann bereits jetzt genossen werden, wird sich jedoch noch mindestens bis 2035 positiv weiterentwickeln.

Eleganz und Genuss eines Rotweins aus Marsannay

Das Weingut

Die 1999 von dem Önologen Sylvain Pataille gegründete Domaine Sylvain Pataille liegt in Marsannay-la-Côte im Norden Burgunds. Die Rebfläche, die mit nur einem einzigen Hektar begann, umfasst heute rund 17 Hektar. Das Weingut, das nach wie vor von Sylvain Pataille mit Unterstützung seines Bruders Laurent geleitet wird, ist für seine Vorreiterrolle bei der Aufwertung der Appellation und der lokalen Rebsorten bekannt. Als leidenschaftlicher Verfechter des ökologischen und biodynamischen Weinbaus erzeugt der heutige Besitzer authentische, bekömmliche Weine mit minimalen Eingriffen und hat das Gut zu einer der unverzichtbaren Referenzen der Region gemacht.

Der Weinberg

Die Lage „En Clémengeots“ befindet sich in der Gemeinde Couchey im Herzen der Appellation Marsannay. Die ein Hektar große Parzelle liegt auf einem sanften, nach Osten ausgerichteten Hang auf etwa 280 Metern Höhe. Die Reben, die nacheinander 1951, 1989 und 2006 gepflanzt wurden, gedeihen auf flachgründigen Böden aus rotem Ton und fossilreichem Kalkstein. Der Weinberg wird nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus mit starker biodynamischer Prägung bewirtschaftet, wobei kontrollierte Erträge, die Bodenbearbeitung mit dem Pferd und der Respekt vor der Biodiversität im Vordergrund stehen.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 reiht sich in die Serie der jüngsten sonnenreichen Jahrgänge in Burgund ein. Die Witterungsbedingungen dieses Vegetationszyklus erwiesen sich jedoch als besonders mild und ausgewogener als in manchen extremen Vorjahren, sodass die Beeren eine optimale Reife erreichen und zugleich eine schöne Frische bewahren konnten.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese des Marsannay Village „Clémengeots“ 2022 erfolgt von Hand. Im Keller werden 50 % Ganztrauben und 50 % entrappte Trauben eingemaischt. Die Gärung verläuft spontan dank einheimischer Hefen, wobei eine sanfte Extraktion bevorzugt wird. Anschließend durchläuft der Wein einen verlängerten Ausbau von rund 18 Monaten in Eichenfässern mit einem auf 15 % begrenzten Anteil an neuem Holz, um die Strahlkraft der Frucht zu bewahren.

Rebsorte

100 % Pinot Noir.