Domaine Sylvain Pataille : Bourgogne Aligoté 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bourgogne Aligoté 2023 des Domaine Sylvain Pataille

Service und Lagerung

Der Bourgogne Aligoté 2023 des Domaine Sylvain Pataille kann bis etwa 2028 gelagert werden und dürfte in dieser Zeit sein gesamtes Potenzial weiter entfalten.

Ein biodynamischer Aligoté aus Marsannay

Das Weingut

Das 1999 in Marsannay-la-Côte mit nur einem Hektar Rebfläche gegründete Domaine Sylvain Pataille umfasst heute rund 15 Hektar im Burgund. Unter der Leitung von Sylvain Pataille, unterstützt von seinem Bruder Laurent und dessen Frau Maryse, hat sich das Weingut als Pionier der Rehabilitierung der Rebsorte Aligoté etabliert. Das Weingut bewirtschaftet seine Weinberge biodynamisch und bearbeitet die Böden mit dem Pferd – Ausdruck eines tiefen Respekts vor dem Terroir.

Der Weinberg

Diese Cuvée stammt aus der Appellation Marsannay im Burgund und kommt von zwei sich ergänzenden Lagen. 60 % der Trauben stammen aus der Lage „Champ Forey" mit kalkhaltigen, kiesigen Böden, während 40 % aus der Lage „Les Auvonnes" auf steinigen Mergel- und Tonböden kommen. Auf diesen Parzellen stehen alte Reben, die 1955 und 1961 vom Großvater des Winzers gepflanzt wurden und ein durchschnittliches Alter von rund 50 Jahren erreichen.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 erlebte den heißesten Sommer, der in der Region je verzeichnet wurde. Kühle Nächte und gute Wasserreserven haben es jedoch ermöglicht, trotz der starken sommerlichen Hitze die Frische und die Säure der Trauben zu bewahren.

Vinifikation und Ausbau

Der Bourgogne Aligoté 2023 wird durch direkte Pressung ohne Maischestandzeit hergestellt, um die Reinheit der Frucht zu bewahren. Die Gärung erfolgt mit natürlichen Hefen. Der Ausbau dauert 12 Monate und verteilt sich zu einem Drittel auf Edelstahltanks und zu zwei Dritteln auf 7 bis 8 Jahre alte Eichenfässer.

Rebsorte

Dieser Wein wird aus Aligoté erzeugt.