Domaine les Hautes Terres : Joséphine

Verkostungstipps für die Cuvée Joséphine vom Domaine les Hautes Terres

Verkostung

Nase
Aufgrund ihrer Höhe verleihen die Weinberge dem Bouquet zarte Noten von Eisenkraut.

Gaumen
Die Gaumen ist süß und vereint Balance, Persistenz und aromatische Reinheit.

Food-Pairing-Tipps

Perfekt als Aperitif, begleitet diese Cuvée mit Raffinesse eine ganze Mahlzeit.

Ein frischer Schaumwein aus dem Languedoc mit einer schönen aromatischen Palette

Das Weingut

Das Domaine Les Hautes Terres befindet sich im Dorf Roquetaillade, eingebettet in das obere Aude-Tal im Languedoc. 1999 von Gilles Azam gegründet und später von Geneviève unterstützt, entstand dieses Weingut aus einem Lebensprojekt und einer einzigartigen Vision von Wein. Gemeinsam haben sie einen Ort geschaffen, an dem Tradition und Authentizität verschmelzen, um Weine mit Charakter und Eleganz zu bieten. Das Weingut schöpft seine Essenz aus dem einzigartigen Terroir von Roquetaillade, geprägt von geologischen Formationen aus dem Eozänmeer, Zeugen einer tausendjährigen Geschichte, die in jedem Glas eingraviert ist.

Der Weinberg

Der Weinberg von Les Hautes Terres profitiert von einem außergewöhnlichen Terroir, geformt durch die Erhebung der Pyrenäen und die atlantischen und mediterranen klimatischen Einflüsse. Dieser klimatische Kontrast erzeugt einzigartige Weine, bei denen sich jede Parzelle, je nach ihrer Ausrichtung, durch trockene Garrigue oder feuchte Unterholz auszeichnet. Die mergeligen und kalkhaltigen Böden, gespickt mit Fossilien, verleihen den Weinen eine mineralische Komplexität. Die angebauten Rebsorten, darunter Chardonnay, Mauzac und Chenin, fangen diese Einzigartigkeit ein und erzeugen Weine, die so lebendig sind wie die Landschaft, die sie umgibt, und die ganze Kraft des Limoux-Terroirs zum Ausdruck bringen.

Der Wein

Die Cuvée "Joséphine" vom Domaine les Hautes Terres ist ein Schaumwein aus dem Languedoc, der aus Parzellen im Cirque de Roquetaillade stammt, die zwischen 450 und 600 Metern Höhe auf Böden aus Ton und Sandstein liegen.

Vinifikation und Reifung

Ausbau auf der Hefe für 9 Monate. Reifung auf der Hefe für 24 Monate. Degorgieren ohne Zugabe von Versandlikör.

Assemblage

Chardonnay, Chenin und Mauzac