Domaine du Clos des Fées : Un Faune Avec Son Fifre 2018

Die Finesse und Persistenz eines IGP Pyrénées-Orientales-Rotweins aus einer einzigen Parzelle

Das Weingut

Hervé Bizeul wurde mit 21 Jahren zum besten jungen Sommelier Frankreichs gewählt. Der junge Restaurantbesitzer, Schriftsteller und leidenschaftlicher Verfechter der Erde und des Weinbaus verfiel der märchenhaften Landschaft des majestätischen Cirque de Vingrau am Fuße der Pyrénées Orientales im Roussillon und gründete 1997 mit seiner Frau die Domaine du Clos des Fées.

Die Domaine du Clos des Fées produziert außergewöhnliche Cuvées, die die Einzigartigkeit ihres ursprünglichen Terroirs zum Ausdruck bringen und durch ihre Intensität, ihren Ausdruck und ihre Balance bestechen, während sie gleichzeitig eine große Lagerfähigkeit aufweisen.

Der Weinberg

Als Referenz unter den großen Weinen des Roussillon wacht die Domaine du Clos des Fées über einen Weinberg von 30 Hektar, der in 112 Parzellen auf einem wahren Mosaik von Böden verteilt ist, die nach dem Prinzip des integrierten Weinbaus bewirtschaftet werden.

Der Wein

Die Cuvée Un Faune Avec Son Fifre 2018 der Domaine du Clos des Fées entstammt der IGP Pyrénées-Orientales und wird aus einer massalen Selektion hochwertiger Cabernet Franc auf dem sogenannten "Cassenove"-Boden im nördlichen Tal von Vingrau, am westlichen Vorgebirge einer Nord-Süd ausgerichteten Klippe, Merlot in der Lage "le Clos des Fées" und Cabernet Sauvignon im Becherglas hergestellt.

Weinbereitung und Ausbau

Vinifizierung "grains mêlés" in einem kegelstumpfförmigen Edelstahltank. Traditionelle Weinbereitung bei kontrollierter Temperatur. Ausbau in neuen Barriques, dann in Barriques für zwei Weine und schließlich im Tank bis zur Flaschenabfüllung.

Assemblage

Cabernet Franc (80%)
Merlot (20%)

Charakteristika und Empfehlungen der Cuvée Un Faune Avec Son Fifre 2018 der Domaine du Clos des Fées

Verkostung

Robe
Die Robe ist mit einem dunklen Granatrot geschmückt.

Nase
Die Nase bietet Aromen von reifen roten Früchten sowie Feinschmeckernoten von gebackenen roten Paprikaschoten.

Gaumen
Von großer Langlebigkeit entwickelt der Mund eine schöne, seidige Tanninstruktur.

Food-Pairing und Wein

Dieser Rotwein passt ideal zu einem Entrecôte à la Bordelaise, einem Rindersteak, einer gebratenen Taube, Äpfeln aus Sarladais oder frischen grünen Bohnen.